Xabier Gutierrez Cocinero
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TARTA DE MANZANA CON VELAS INCORPORADAS.

TARTA CON LAS VELAS INCORPORADAS

Pues hoy algo un poco mas dificil,…bueno, mas dificil no, simplemente laborioso, pero si lo consigues quedaras  en muy buen lugar en tu proximo cumpleaños.

Diseñar una tarta en donde las velas cuadradas sean la parte integral de la propia tarta.

Te explico:

Lo primero manzanas asadas descorazonadas pero sin pelar, en el horno  con azucar y algo de licor de manzana por ejemplo, durante 45 min a 180ºC.

Las trituras-con piel, hasta formar una pasta espesa. La congelas en moldes cuadrados durante 24 horas. Despues las bañas,  con ayuda de una aguja,  en manteca de cacao fundida o en chocolate tambien fluido, con un porcentaje alto de manteca de cacao para que el baño sea fino. Dejar descongelar durante un par de horas hasta que el interior este cremoso. Mantener en el frigorifico. Si quieres que parezcan velas dispones en el medio del cubo un pequeño rabito de manzana al cual podemos dar fuego para celebrar el cumple.

Dispones como en la foto, sobre un bizcocho fino-tipo brazo de gitano, bañado en chocolate para que tenga un poco de consistencia. Encima, los cubos de manzana que serán delicados pero muy jugosos por dentro.

OTRA VENTAJA: te fijas que bien se reparte la tarta. No la tienes que destrozar, apenas cortar el bizcocho de base.

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