Xabier Gutierrez Cocinero
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Txipiron y avellana

Muy sencillo, laminar muy fino con ayuda de un cortador o cortafiambres (hay cortadoras domesticas baratas y eficaces), láminas de txipiron crudo, si es congelado se cortara mejor. Rebozarlo en avellana muy picada y servirlo a temperatura ambiente. Si no tienes avellanas , palomitas en polvo, u otro fruto seco..

Txipiron crudo con fruto seco,…no te arrepentiras.

Foto Mikel Alonso sacada del libro Asfalto Culinario Ed Everest.

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