Xabier Gutierrez Cocinero

SKREI AUTOSALADO.

Usease,…salado por mi mismo-

El sabado en Radio Euskadi, con Almudena Cacho, en su programa Mas Que Palabras.

hacia las 12,45 horas,….

 

y hablaremos del SKREI,…que es un maravilloso bacalao,..en fin lo contaremos en la radio. Ahí va la receta sencilla a tope.

Una buena cola de skrei

Pues hablaremos del skrei, que acaba de empezar la temporada.

Y hablaremos de como hacerlo a la plancha

y también lo haremos de salarlo???

y eso como hacemos??
Pues muy facil

Receta 1 Skrei con ensalada

Ingredientes.
Un buen lomo de skrei
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Una buena mezcla de ensalada
como rucula, lombarda, escarola, etc
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Modena

Elaboracion
Dorar los lomos con sal y pimienta. Disponer en el plato con la ensalada y unas gotas de aceite y vinagre.

el plato terminado.

Todo un detalle de su carne.

Receta 2 Skrei autosalado
Ingredientes.
1 lomo de skrei
1 cebolla
1 tomate grande muy maduro
Medio pimiento choricero
un poco de aceite de oliva virgen extra
200 gr de sal gorda

Elaboración

Salar los lomos con la sal como vemos en la foto durante 24 horas. Desalar en agua fria durante otras 24 horas.
Reservar.
Aparte,  dorar la cebolla en una sarten . Agregar el tomate pelado y el choricero que previamente hemos cocido en agua durante 5 minutos,
despepitado y retirado la piel (hay botes con la pulpa ya sacada que estan muy bien y te evitas este tinglado, tu decides). Reservar.
Dorar el skrei por el lado de la piel en una sarten con un poco de aceite. Dar la vuelta y agregar la salsa por encima. Apenas un par de hervores mas
y tendras en la mesa UNO DE LOS MEJORES BACALAOS QUE HE PROBADO EN MI VIDA, el skrei de anoche, viernes 3 de febrero de 2012, en mi casa.
Para echar cohetes.

Que increible carne se le queda al skrei despues de este pequeño y antiguo proceso.

 

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