Xabier Gutierrez Cocinero
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LA BELLEZA ESTA EN LOS OJOS DEL QUE MIRA.

Saber si un plato es bonito o feo, sera decisión del que mira, no lo dudes.

Dos opciones de acabado. Tu y tus ojos, decidis.,.. (Mañana en R Euskadi con mi amiga Almudena Cacho)(12,40)

Euskal Tiraditoa

Ingredientes
1 Gallo
10 piparrras
50 gr de pure de choricero
Zumo de dos limones pequeños
Perejil en rama
1 cebolla roja
Sal en escamas
Aceite de oliva virgen extra
Optativo, unas gotas de tabasco

Elaboración

Cortar el pesacado y librarlo de pieles y espinas. Cortar es filetes finos de bocado y
aderezarle por este orden, el zumo de limón, trozos de piparra, una gotas de el pure
de pimiento choricero, trozos de perejil en rama, y algun trozo de cebolla roja. Para rematar
algo de aceite de oliva virgen, sal y si te gusta el picante, Tabasco.

Presentarlo ¿como aparece en la foto? en una fuente grande para el centro de la mesa.

Los ingredientes,…y el

pescado, en este caso, gallo, pero bien podria ser lenguado o lubina o corcon (lisa o mujol), si, de mar abierto, si, no pongas esa cara.

Fileteamos el pescado y le añadimos el zumo de limón. Despues

trocitos de guindilla,…

la cebolla roja,..

la pasta de choricero, un trocito de perejil,…

algo de aceite de oliva virgen,…y presentarlo de esta manera o de,…

esta otra,…tú, ¿¿con cual de las dos presentaciones te quedas????

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9 Comentarios

  1. Juan Ramón Santos

    Me quedaría con la primera propuesta,aunque se podría sustituir ella hoja de perejil por la ralladura de lima (usando el microplane) y añadiría un poco más de aceite.

  2. Muy chulo! Que yo tambien me quedo con la version ordenada…
    Que nombre se le podria poner a este plato? No seria un carpaccio, o si? solo le faltaria algo de pimienta negra y parmesano no?
    Te importa si hago mi propia version y lo cuelgo en mi blog? es que a tanto a mi parienta como a mi nos ha encantao!!

          1. Tomo nota, gracias por el apunte! de verdad que es un gusto entrar en tu blog y saber que obtendre una respuesta interesante siempre, o casi siempre 😉

  3. Un buen Comedor

    Yo sin duda me quedo con la segunda opción, un desorden calculado siempre es más atrayente que un orden de escuadra y cartabón.

    Un saludo desde Valencia

    1. xabier gutierrez

      Estoy contigo, el desorden siempre es más atrayente. más canalla, más sorprendente y más dificil que el orden.
      Un saludo Buen Comedor

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