Xabier Gutierrez Cocinero
Inicio > Recetas > Recetas que se oyen por la radio > EL TXANGURRO Y LOS SIETE ESPARRAGITOS

EL TXANGURRO Y LOS SIETE ESPARRAGITOS

Mañana sábado pip Radio Euskadi pip Loreto Larumbe pip 12,40 pip El txangu y los espárragos pip internetízanos pip sintonízanos pip.

La receta (contada por el propio txangurro):

Ingredientes

1 txangurro-Buey de mar (Cancer Pagurus)

7 espárragos verdes

Unas gotas de aceite de oliva

40 gr de mayonesa

Elaboración.

Cocer los txangurros en agua con sal durante 12 min. Limpiar cuerpo y patas. Agregar a los jugos del interior del caparazón la mayonesa y triturar. Sobre un plato disponer el caldo espeso y encima la carne de las patas y unas puntas de espárrago pasadas por la plancha. Te lo cuento en imagenes por si no te has enterado.

Hola guapa,…¿te apetece un baño calentito?

Vale, venga vamos,..

Quiza esta demasiado caliente,…

Retírame las patas que luego ya limpiaras y la

parte que sujeta las huevas que no tiene nada para comer.

Con esto me ayudo para comer. No tienen nada de carne o sea que, fuera.

Mi interior es complicado. Al loro.

Esto son mis branquias. No son buenas,…deséchalas.

Esta parte de mi boca interior es dura como mi caparazón. No sirve.

Esto rodea parte de mi hepatopancreas. Retíralo.

Todo lo demás se puede irechando en el interior del vaso, incluida la parte central de mi cuerpo serrano.

Trituralo con algo

de mayonesa.

Nos debera quedar espesito.

Dame un par de golpes bien dados para romper mi exoesqueleto (pinzas y patas).

De las tres partes que tiene mi fornido brazo (pinza), solo esta tiene

un cartilago interior (responsable directo de mi extraordinaria fuerza) que hay que desechar.

Con la base que sujeta mis patas, lo mejor es trocearla,  y con ayuda de un palillo

retirar la carne que es especialmente jugosa.

Unos esparragitos daran contraste,…

E voilá.

¿Existe algo más romántico que dar la vida para dar placer a alguien?. Va por usted. Que me disfrutes.

Artículos relacionados
LAS GAMBAS Y EL CACAO. 22 JUNIO 2019
TOMATES SEMI SECOS. 15 JUNIO 2019
LLEEEEGA EL GRAN ALI, …OLI. 8 JUNIO 2019
TRAPEAR CHIPIRONES. 1 JUNIO 2019

2 Comentarios

  1. Anderr

    Ahora mismo estoy loco con el caramelo… no se puede hacer con los corales un caramelo o alguna especie de salsa… preferiblemente translucida con que se puedan bañar las pinzas del txangurro y que despues de bañarlas quede duro como un caramelo para que haga cras-cras , se rompa y deje paso a su interior… incluso que en la boca se diluya como el chocolate… el concepto viene directo de las manzanas cubiertas de caramelo de las barracas… ningun niño comería una manzana industrial por gusto, en cambio se vuelven locos si los cubres de caramelo… lo mas interesante, incluso más que potenciar el sabor del producto al que contiene es el contraste de textura que produce… cogemos un pimiento de gernika frito con su sal, un trocito de melón, o un trocito de merluza confitada en aceite y tan solo con bañarlo en esta solucion que se queda tan dura le creamos ese caparazón protector tan interesante que guarda dentro con mimo el producto … recreamos el caparazón del txangurro, y hacemos de ese imposible tan fantasioso de los peces, calamares y pulpos (meterle mano a los tanques y submarinos acorazados como txangurros y langostas) una realidad placentera y fantasiosa para los humanos…

    Acabo de ver un vídeo sobre que la UE va a prohibir algunos aceites esenciales… me ha parecido muy sugerente la idea de que hay 150 y tal y cual y al buscar los videos de cómo se sinterizan y destilan los aceites en google me ha aparecido el vídeo de hogar útil con juan mari emocionado… no me esperaba menos de vosotros pandilla de sin vergüenzas… vais a una velocidad endiablada… que cosa tan maravillosa… pasar de las especias para potenciar los platos a los aceites esenciales… imagino que tambien se podrán sintetizar esos aceites a partir de animales… aceite esencial de guarro… de buey… de pimiento morrón asado… y echar unas gotitas sobre nuestros pintxitos… e ahí nuestro futuro perfumado… será entrar a un bareto como entrar a una perfumería culinaria. Felicidades.

  2. Pingback : SPIDER CRAB SALAD from London, with John Gutiérrez, my beloved son. | XABIER GUTIERREZ COCINERO

Deja un comentario