Xabier Gutierrez Cocinero

ES CABE, CHÉ.

RADIO EUSKADI, PIP, RECETAS SUPERFACILES, PIP, ALUMEDANA CACHO, PIP, SABADO, PIP, 12,40 PIRIRPIRP

Escabeche de verdel

Ingredientes

12 dientes de ajo, pelados y enteros

1 hoja de laurel

Pimienta negra en grano

100 gr de aceite de oliva

100 gr de vinagre de Jerez

Cascara seca de naranja, un trocito

Sal

2 verdeles

Pimentón en polvo.

Además, un tomate y perejil en rama

Elaboración

Dorar los ajos en el aceite. Agregar la pimenta, la cascara de naranja,  el laurel y el verdel troceado. Dejar hacer cinco minutos y agregar el vinagre y el pimentón. Dejar hacer otros cinco minutos a fuego suave. Acompañar con tomate y algo de perejil.

Servir frio o caliente.  Al día siguiente estará aun mejor. Y si quieres embotarlo, en tarros de cristal bien cerrados y 30 minutos en agua desde que empieza a hervir.

Si el verdel tiene

huevas, aprovéchalas.

El lomo de verdel en trozos grandes.

Los ajitosdorarlos en la sartén con laurel,

unos granos de pimienta,

y un trozo de cáscara seca de naranja

agregamos el pescado

el pimentón y

el vinagre.

Un poco de tomate ira de maravilla.

¡Qué hambre me está entrando!

 

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1 Comentario

  1. Uno que se va, otro que se viene… me refiero al Skrei y al Verdel… El escabeche es una salsa cojonuda y por eso vamos a despedir al príncipe noruego con esta salsa, “Skrei al Escabeche”… y para darle el toque lo vamos a terminar ligando el aceite como si se tratara de un pil pil. Con semejante receta aterriza como puedas en el aeropuerto de Bilbao. Adios Skrei ! Nos vemos el año que viene… Muuuua !

    https://www.youtube.com/watch?v=E-Rmx0aXga0

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