Xabier Gutierrez Cocinero
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ESTE BOKATA SI QUE PITA

El sabado a las 12,40…en Radio Euskadi, con Jon Bilbao

Este bokata si que pita

Ingredientes

500 gr harina

250 gr de agua muy fría

14 gr de levadura

6 gr de sal

Para el relleno

200 gr de bonito crudo

1 c.s de mayonesa

Albahaca picada

1 tomate

Elaboración

Amasar todos los ingredientes hasta formar una bola.  A mano, 15 min. Con la maquina 6-7 minutos. Envolver en film y dejar reposar en el frigo 2 horas. Cortar en 9 porciones y estirar con ayuda de un rodillo y un poco de harina. Coger con la mano y echar de dos en dos sobre la placa del horno que estará a 280ºC. Cerrar y esperar a que suba lo que le llevara 6-7 min. Sacar y dejar enfriar.  (Aquí radica el truco para que se hinche, estirar uniforme y volcar sobre la placa muy caliente. Mira las fotos y te enteraras mejor).

Saltear el bonito en dados apenas 30 seg. Dejar enfriar y añadir  la mayonesa y la albahaca.

No queda más que abrir una incisión con tijeras en la parte superior de la pita y rellenar con el tomate en rodajas y un poco de la mezcla de bonito.

Si lo planchamos, como veis en la foto,  un minuto por cada lado en una sartén, quedara de cine.

Que aproveche.

La harina con la sal

la levadura disuelta en el agua y la vertemos

en la harina.

Dejar trabajar

unos minutos y

cuando esté lisita,

envolver y dejar reposar.

Habra crecido y

aireado. Lo dividimos

en nueve porciones que

las vamos estirando

y horneando de una en una o de dos en dos sobre la chapa hipercaliente. Despues

esperar

a que

suba

y se hinche

por completo.

Cortecito con tijeras y

cuidadin con el vapor caliente. Reservar.

Bonito en dados

lo pasamos por la planchay despues pimienta, mayonesa y albahaca.

¡A rellenar!, primero el tomate,

y despues el relleno.

Cerrar y comer,….o algo más interesante,…

dorar en una sartén

vuelta y vuelta.

Te atreves

a hincarle el diente,…

Esta

delicioso.

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2 Comentarios

  1. Verdaderamente un paso a paso de lujo, igual con carne que con pescado, estoy pensando en un buen lomo de merluza o bacalao ….. Ummmmm !!!! Y algo de verde, no crees?? Unos canónigos o una recluta con su sabor chilló amargo ….. cuando lo haga te pasó la foto.
    Me gusta que subas estas recetas tan sencillas, así los mortales que no estamos en cocinas con estrellas podemos hacerlas.
    Saludos calurosos, en el sentido de calor agobiante, desde Almeria.

    1. doctor bacterio

      Es un pan muy facil de hacer. Aguanta tierno mucho tiempo. Y dentro lo que quieras. Y plancharlo en la sartén en el ultimo momento es fundamental.
      Y para darte envidia,…el termometro marca 23 grados ,…pero esta nublado

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