Xabier Gutierrez Cocinero
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SI QUIERES LAS DEJAS CON GAMBAS

Las recetas superfáciles con Almudena Cacho en Radio Euskadi. El sabado a las 12,40, como siempre.

SI QUIERES LAS DEJAS,… CON GAMBAS

Ingredientes

200 gr de lentejas

200 gr de gambas

Perejil picado

1 c.s de mostaza en grano

2 c.s. de aceite de oliva virgen extra.

Aceite de oliva para freír

Sal y pimienta

3 ajos picados

Elaboración

Remojar las lentejas en agua muy fría durante 24 horas. Escurrir el agua. Reservar.

Separar las cabezas de las gambas de las colas. A su vez pelar las colas. Reservar.

Retirar el armazón principal de la cabeza y desecharla. Dorar un ajo picado y agregar las cabezas. Dejar hacer un par de minutos y agregar a las lentejas junto con la mostaza y el perejil. Dar punto de sal y pimienta y triturar sin pasarse hasta formar una pasta pero que todavía se puedan ver algunos trozos.

Hacer pequeñas bolas aplanadas y freír en aceite hasta dorar.  Retirar a un papel absorbente.

Depositar encima de cada una tres colas de gamba que previamente hemos salteado un instante con ajo dorado.

Servir caliente.

Las lentejas remojadas.

Las gambas

por un lado las cabezas y por otro las colas.

Retirar la carcasa de la cabeza y desecharla.

Dorar el ajo y

agregar las cabezas.

Añadir a las lentejas

el perejil y

la mostaza. Dar punto de sal y pimienta y

triturar

groseramente.

Hacer pequeñas bolitas, aplanarlas y

freirlas hasta

dorar. Aparte,

dorar ajo con las gambas

unos instantes.

¿Te

apetece?

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2 Comentarios

  1. Langostini

    Ya lo creo que me apetece… desde que me encontre con el humus de garbanzos cocidos me dije… y por qué no humus de alubias o de lentejas cocidas… o el falafel de garbanzos fritos… y porqué no de lentejas o de alubias fritas… pues eso… y si ademas inoculas a unas lentejas la esecia de unas gambas… y ademas le metes un poco de perejil y un poco de ajo frito…. pues nada… a disfrutar del espectaculo.

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