Xabier Gutierrez Cocinero

Callos de bacalao.

Las recetas superfáciles desde Radio Euskadi, con Jon Bilbao, a las 12,40 del próximo sábado.

Tripas de bacalao
Ingredientes
200 gr de tripas de bacalao desaladas.
6 c.s de aceite de oliva virgen extra
1 ajo
Perejil picado
Elaboración
Cocer las tripas una vez desaladas durante veinte minutos aproximadamente. Reservar las tripas y algo del agua de cocción.
Dorar el ajo y retirarlo del aceite. Cocer a fuego suave las tripas en ese aceite durante cinco minutos. Retirar el exceso de aceite y empezar a mover fuera del fuego añadiendo un hilo del aceite y una, o media, cucharadita del agua de cocción hasta ligar la salsa.
Espolvorear con perejil picado.

IMG_1610Esto son tripas de bacalao.

IMG_1609Hay que limpiarlas de telillas y

IMG_1611dejarlas bien blanquitas.

IMG_1612cocerlas en trozos, o en entero.

IMG_1613Dejar pochar en aceite y ligar

IMG_1614como si fueran kokotxas.

IMG_1619Os aseguro que estan

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6 Comentarios

  1. Menos mal que has hecho un alto en el, camino para cocinar, con esa frenética vida que llevas de escritor ¡¡¡¡¡
    Si pudiera encontrar esos tripas de bacalao por mi tierra, seria felices comiéndolas, pero nada,
    aquí en Almeria son tan finolis que ni las cocochas, solo lomos y lomitos, Aquí fuera despojos ¡¡¡ jaaaaaaa,es lo que tiene vivir en una capital de provincia, muy provinciana.
    Xabi me ha encanta la receta.
    Bsss desde Almeria

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