Xabier Gutierrez Cocinero
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CHUFAS Y MANGO

Desde Valencia, para Radio Euskadi en un entorno único. La semana de novela negra, VLCnegra. Hablando de libros. Del noir gastronomico, de El aroma del crimen, El bouquet del miedo, ambas Ed Destino. Pero también lo haremos de uno de los productos mas emblemáticos de allí, la chufa.

Horchata de chufa y mango

Ingredientes

200 gr de chufas

1.2 l de agua

125 gr de azúcar

Además:

1 mango

Elaboración

Dejar remojas las chufas durante un día entero en agua fría.

Mezclar todos los ingredientes y triturar durante 2 minutos. Filtrar por tela y enfriar por lo menos 8 horas.

Servir en un plato sopero con trozos de mango,  gotas de AOVE y trocitos de chufas que nos ha quedado de triturar la chufa.

IMG_2322Esto son chufas.

IMG_2323Hidratar en agua

IMG_2324Así quedarán.

IMG_2325Añadír agua y azúcar.

IMG_2326Triturar y filtrar

IMG_2330por tela.

IMG_2327Esto es un mango

IMG_2328pelado.

IMG_2333Cortamos el mango y le añadimos algo del residuo que ha quedado de triturar la chufa,

IMG_2332este.

IMG_2334Ya tenemos la horchata preparada.

IMG_2337Todo bien

IMG_2338frio,…pero muy sabroso.

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