Xabier Gutierrez Cocinero
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SALMONETES AL AROMA DEL CRIMEN

Con Almudena Cacho el proximo sábado 25. Desde Radio Euskadi, a las 12,40.

Salmonetes fritos

Ingredientes

2 Salmonetes

Medio puerro

Aceite de oliva para freír

Sal y ralladura de limón por encima justo en el momento de presentar.

Elaboración

Filetear los salmonetes. Separar las cabezas y abrirlas por la mitad. Freír en aceite las cabezas durante unos minutos hasta que estén crujientes.

Pasar por la plancha los lomos de salmonetes dejando jugoso el interior. Es decir poco tiempo. Justo que se haga.

Pasar por la plancha los puerros en apenas un minuto.

Presentar los lomos acompañados de las cabezas y las cabezas.

Si los degustas después de leer el capitulo 10 de El aroma del crimen, mucho mejor.

IMG_2270Aqui, el salmonete.

IMG_2271Abrir las cabezas por un lado y

IMG_2272freir hasta que esten

IMG_2274doraditas.

IMG_2273Los lomos y el puerro,

IMG_2275justo a la plancha y poco hechos.

IMG_2277Tan facil como

IMG_2278esto. Por cierto, el aceitillo de freir, de lo mejorcito.

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