Xabier Gutierrez Cocinero

BONITO PARAGUAYO

1 octubre 2016  Desde las ondas de Radio Euskadi, con Almudena Cacho a las 12,40 las recetas superfáciles.

Bonito paraguayo

Ingredientes

Una rueda de bonito

2 cebollas

1 pimiento verde

60 gr de AOVE Sierra Mágina

Sal y pimienta

1 paraguayo maduro

Elaboración

Picar la cebolla y el pimiento verde en juliana. Hacer a fuego suave con algo de aceite hasta que esté dorada.  Reservar.

Cortar el paraguayo en trozos grandes previo pelado. Reservar.

Hacer a la plancha con algo de aceite la rueda de bonito en entero por las dos caras.

Presentar sobre una  madera en entero. Retirar las espinas centrales y dejaremos el centro un poco crudo. Acompañar con la cebolla, el paraguayo crudo y un buen chorro de AOVE Sierra Mágina.

img_1112Lo primero, lo que más tarda, la cebolla y el pimiento verde.

img_1111El paraguayo crudo nos servirá de contraste.

img_1110El bonito en entero hasta

img_1113dorar.

img_1117Retirar el hueso central.

img_1119Poca historia queda, un buen AOVE y un poco de

img_1122apetito.

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