Xabier Gutierrez Cocinero
Inicio > Recetas > Recetas que se oyen por la radio > ALCAPARRONES Y TXISTORRA. 29-ABRIL-2017

ALCAPARRONES Y TXISTORRA. 29-ABRIL-2017

Con Roberto Moso. A las 12,40 de este sábado en Radio Euskadi. Recetas fáciles. Sintonízanos o internetízanos.

Alcaparrones con txistorra.

Ingredientes

100 gr de chistorra

100 gr de orejones de melocotón

Sal y pimienta

3 rodajas de pan de molde

Pimentón picante

Orégano picado

Agua para cocer los orejones.

12 alcaparrones en vinagre.

Perejil picado

Gotas de aceite de oliva

Elaboración

Poner a cocer los orejones con medio litro de agua. En veinte minutos estarán listos. Guardar el agua por si hiciera falta. Reservar.

Poner a dorar en una sartén los trozos de chistorra sin ninguna grasa. Disponer sobre papel absorbente. Triturar a fondo en un vaso junto con los orejones. Nos debe quedar como un puré espeso. Si está demasiado, aligerar con lago del agua de cocción del orejón. Dejar enfriar en una manga pastelera. Reservar.

Espolvorear el pan con el pimentón y el orégano. Estirar con ayuda de un rodillo de amasar. Cortar con ayuda de un vaso en forma de media luna. Pasar por la sartén con unas gotas de aceite hasta que estén dorados. Reservar.

Cortar por la mitad los alcaparrones. Reservar.

Sobre cada media luna de pan disponer unas puntas de la mezcla de la txistorra y el orejón. Encima, dos trozos de alcaparrón y perejil picado.

Ideal servir a temperatura ambiente.

Cocer lo orejones.

Mientras, pillar una buena chistorra de Guikar y

dorarla.

triturar el conjunto

hasta que quede así.

Espolvorear el pan con pimentón y orégano

estirar con rodillo y

cortar y

y dorar.

Los alcaparrones, lo último.

Servir

templado o a temperatura ambiente.

¿Gustas?

Artículos relacionados
REALES KOKOTXAS. Una real comida. 16 SEPTIEMBRE 2017
SOPA DE MELÓN Y UVAS. 9 SEPTIEMBRE 2017
CÓMO HACER HOJALDRE RICO. La magia de la ciencia. 1O-JULIO 2017
SALMOREJO Y CECINA. 1 JULIO 2017

1 Comentario

Deja un comentario