Xabier Gutierrez Cocinero
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CARACOLILLOS. 27-MAYO-2017

Con Almu Cacho, desde las ondas de Radio Euskadi, este sábado a las 12,40 Las recetas superfáciles.

Caracolillos

Ingredientes

500 gr de caracolillos

2 tomates

100 gr de jamón

100 gr de chorizo

2 cebollas muy picadas

1 ajo picado

Pimentón y pulpa de choricero.

Sal y pimienta

Agua de cocción de los caracolillos

100 gr de vino blanco

3 c.s de AOVE

Elaboración

Limpiar bien los caracolillos en agua con sal o bien dejándolos 48 horas en un bol con harina. Cocerlos en agua fría durante por lo menos una hora. Reservar el caldo y los caracolillos, claro.

Pochar en una cazuela con algo de AOVE la cebolla y el ajo. Añadir el chorizo y el jamón. Dejar hacer. Agregar  por este orden los caracolillos, el choricero, el vino blanco y el tomate. Si necesita, algo del caldillo. Dejar hacer durante por lo menos 20 minutos.

De un día para otro, mejora mogollón.

Los ingredientes

Cortar en daditos.

Partimos de la cebolla

Agregar el chorizo y

y el jamón.

Los caracoles y el pimiento choricero. Despues,

el vino y un poco de caldo. Al final,

el tomate. Dejar hervir y servir

muy caliente. Para comer con las manos, ideal.

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