Xabier Gutierrez Cocinero
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FLAN DE LECHE QUEMADA. 10 JUNIO 2017

Con Almudena Cacho y el que suscribe. A las 12,40 de este sábado. Desde Radio Euskadi.

Flan de leche quemada

Ingredientes

1 litro de leche de oveja

200 gr de azúcar

Media vainilla

5 huevos

Una pizca de sal

100 gr de azúcar

Elaboración

En una cazuela poner tres cucharadas de leche y dejar quemar. Verter el resto de la leche y la vainilla y dar un hervor.  Rascar un poco el fondo. Filtrar y reservar.

Dorar los 100 gr de azúcar en una sartén y verterlo sobre un molde circular. Dejar enfriar. Reservar.

Mezclar los huevos con los 200 gr de azúcar. Agregar la leche. Colar y volcar sobre el molde.

Hornear a 105ºC durante 100 minutos. Dejar enfriar. Desmoldar y a darle a la cuchara.Lo primero, buena leche de oveja,

Quemamos unas

cucharadas de leche y

rascamos el fondo

para que suelte aroma.Filtramos

Filtramos los “tropiezos”

Doramos el azúcar y lo

vertemos sobre el molde.

Mezclamos azúcar con los huevos

y por último la leche

Que no se te olvide filtrar el conjunto.

Horno muy bajito.

Mejor enfriar para desmoldar.

Qué lisito queda

y qué textura

Advertencia, no lo dejeis al alcanze del hijo mayor, Jon Guti.

 

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