Xabier Gutierrez Cocinero
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SALMOREJO Y CECINA. 1 JULIO 2017

Despedimos la temporada (solo de la radio, nosotros, aquí seguiremos) con algo muy especial. Desde las ondas de Radio Euskadi con Almudena Cacho. Este sábado a las 12,40

Salmorejo y cecina de León

Ingredientes

8 Tomates pera

Medio ajo

50 gr de pan

Sal

50 gr de AOVE Dóminus

Un poco de vinagre

Además: Cecina de león. Huevo duro.

Elaboración

Triturar con ayuda de un robot y durante por lo menos tres minutos, los tomates troceados junto con el pan y el aceite. Dar punto de sal. Enfriar. De un día para otro, mejor.

Servir muy frio con un poco de aceite por encima. Y trocitos de cecina y huevo duro. Ideal.

Buenos tomates.

Medio ajo

pan seco

Todo en trocitos

para ayudar a la máquina.

AOVE Dominus, que no falte.

Muy importante, filtrarlo.

Queda mejor. Bastante más liso.

Buena cecina de León.

Servir frio

con cecina,

aceite y

huevo duro, ¿Te apetece?

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