Xabier Gutierrez Cocinero
Inicio > Pensando... en voz alta > El circo de la cocina. 21 Agosto 2017

El circo de la cocina. 21 Agosto 2017

La puesta en escena de un plato.

Primero, lo más importante, piensas el concepto, lo que quieres contar en el plato. Después, una vez decidido qué vas a dar de comer, viene la parte más visual. Llega vestir al modelo que hemos elegido. Un buen traje negro con pajarita, un pantalón acorde, una blusa vaporosa, una falda de vuelo amplio, un vestido sugerente, un afeitado a medias con ese toque varonil y seductor, un zapato de tacón, una melena cuidada, una combinación de colores acertada, un peinado acorde, una escote medido.

Todo para realzar un cuerpo bonito.

En cocina pasa muy parecido. El cuerpo, la materia prima. El vestido, la vajilla. Que sea equilibrado, sin estridencias, ni extravagancias. Acorde a lo que se presenta. Acomodado a la forma del modelo. Que resalte sin tapar, que oculte con elegancia, que disimule con prudencia.

¿Os imagináis un plato dedicado al circo?

Una carpa de circo de cartón tapa el plato. Yo ya tengo decidido lo que va dentro. ¿Y vosotros?

Artículos relacionados
El círculo del chipirón. 8 septiembre 2018
DIARIO DE UN DIA EN EL LABORATORIO DE LOS HERMANOS MARX. 1 SEPTIEMBRE 2108.
EL BOSQUE CULINARIO. DIC DE 2001. el “making off”. 4 Agosto 2018
31 JULIO 2018. LA TARTA DEL MISTER.

Deja un comentario