Xabier Gutierrez Cocinero
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Cómo hacer un recipiente chulo. 14 agosto 2017

Como hacer un recipiente chulo

Mezcla 300 gr de sal gorda con 40 gr de maizena y 40 gr de claras. Amasas unos segundos hasta dejarlo homogéneo. Haces una bola de aluminio o papel sulfurizado, del tamaño de un puño. La rodeas con una lámina de nori previamente humedecida suavemente y la cubres con la masa de sal. Horneas 40 min a 120ºC.

Dejas enfriar y retiras el papel. Te quedara un bol individual ideal para servir en el algo chulo como una ensalada, una pasta o lo que te de la gana. Lo sujetas sobre una estructura de madera o sobre almendra molida, o arena .

Mira que elegante queda. Lo embadurnas por dentro con aceite de oliva en el momento antes de emplatar.

Por cierto, te aguantara hecho varios meses. Es decir, lo puedes dejar preparado con bastante antelación. Si quieres, aguanta cosas calientes.

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Revista Pandora. William Vargas @williamvargas

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