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REALES KOKOTXAS. Una real comida. 16 SEPTIEMBRE 2017

Con Almudena Cacho desde Radio Euskadi hablaremos de Reales Kokotxas. A las 12,40, sintonízanos o internetízanos. Allí os explicaremos por qué son reales y no falsas, estas kokotxas.

Kokotxas fritas

Ingredientes

3 kokotxas por barba.

2 tomates

2 cebollas

Medio puerro

Pan del día anterior.

Perejil picado

Aceite de oliva para freír

Harina

Huevo batido.

Elaboración

Pochar en un poco de aceite de oliva la cebolla y el puerro picados. Añadir los tomates pelados o una lata de buen tomate frito, no te cortes. Dejar hacer durante diez minutos a fuego suave. Reservar

Poner a tostar rebanadas de pan muy alargado. En sartén o en horno. El único requisito es que queden lisas para poder montar el pincho encima. Reservar.

Salar las kokotxas. Después enharinarlas y pasarlas por huevo batido. Freír en aceite medio. No deben arrebatarse.

Disponer tres kokotxas sobre el pan intercaladas con un par de pequeños toques de la salsa de tomate. Perejil picado y fliparás. Garantizado.

Tostar el pan en una sartén.

Reservar.

Una buena salsa de tomate con bien de cebolla y algo de puerro.

Buenas kokotxas, eso es

fundamental.

Sal, harina y

huevo batido.

Fritura suave. No te pases con el tiempo.

Un pincho para

ser tratado como

una reina.

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