Xabier Gutierrez Cocinero
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BUÑUELOS DE CALABAZA. 21 OCTUBRE 2017

Desde la ondas de Radio Euskadi con Almudena Cacho, a las 12,40 de este sábado 21, pero esta vez en directo desde Eibar, colaborando con EGOAIZIA en su IV edición apoyando las comunidades campesinas de Perú.  http://www.egoaizia.org/  Anímate a venir, ¡cóncholis!

Buñuelos de calabaza

Ingredientes

400 gr de calabaza cruda

150 gr de harina

50 gr de agua

30 gr de coñac

30 gr de azúcar

15 gr de levadura de panadero

1 clara de huevo

Sal

Aceite para freír

Azúcar para espolvorear

Elaboración

Asar la calabaza en trozos durante 45 min a 170ºC. Triturar y formar un puré espeso. Añadir en frio la harina, la levadura, el agua, el azúcar y el licor. Dejar reposar tapado en un sitio caliente durante dos horas. Agregar la clara a punto de nieve con un pelín de sal. Dejar reposar 20 minutos y freír en abundante aceite a fuego medio. Cuando se doren espolvorear con azúcar. Comer muy calientes.Una buena calabaza.troceada y asadaen horno.Triturada hasta formaruna pasta ala que añadiremosel resto de ingredientes ydejaremos fermentar.No resta mas que freir hasta dorarquedará un color muy bonito.¿Te apetece uno?

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