Xabier Gutierrez Cocinero
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BACACALO NARANJA. 4 NOVIEMBRE 2017

Las recetas muy fáciles desde las ondas de Radio Euskadi a las 12,40 de todos los sabados. Con Almudena Cacho.

BACALAO NARANJA

Ingredientes

200 gr de bacalao

2 naranjas

1 cebolleta

AOVE Dominus

Perejil picado

2 ajos

Aceite para confitar.

Elaboración

Poner a desalar el bacalao en un recipiente con abundante agua fría durante 48-72 horas dependiendo del volumen del trozo de pescado. Habrá que cambiar el agua al menos cuatro veces en este proceso. Secar bien con un paño y reservar.

Cortar la naranja a sangre. Es decir, sin nada de albedo. Reservar.

Cortar la cebolleta muy fina. Reservar.

En una sartén dorar los ajos y cuando este templado el aceite hacer el pescado a fuego muy lento. Que se confite. Sacar y deshojar.

En un plato disponer todos los elementos. Y un buen chorro de AOVE. Servir templado.Un buen bacalaoNecesita un buen remojo. Despues, secarlo bien.

La naranjacortarla en gajos.Esto no lo tires, exprímelo.Dorar los ajos y confitar el bacalao muy despacio.

Después, saca las hojas.

Un poco de cebolleta le ira muy bien.

Servir templado.¿Te apetece?

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