Xabier Gutierrez Cocinero
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LA HISTORIA DE LA PRINCESA KRABARROKA Y EL CABALLERO WOK. 2 DICIEMBRE 2017

Corta fue la historia. Se encontraron en las fauces del Wok y la frió sin contemplaciones. Este sábado en Radio Euskadi con Almudena Cacho a las 12,40. Os espero.

La krabarroka y el wok

Ingredientes

1 krabarroka de 600 gr

2 c.s. de AOVE Dóminus

2 dientes de ajo

Tallos de perejil

Cebollino en bastones

Un cuarto de puerro cortado en bastones finos

Zumo de medio limón

1 guindilla roja cortada en láminas finas

2 guindillas verdes cortadas en láminas finas.

Sal y pimienta

Aceite de oliva para freír.

Elaboración

Cortar los ajos en laminas y freír en un wok con el aceite. Cuando estén dorados sacarlos y reservar.

Preparar el pescado haciéndole tres cortes laterales profundos hasta llegar a la espina central. Salpimentar. En ese mismo aceite del ajo y a fuego fuerte dorar el pez por ambos lados. Reservar unos instantes.

Disponer la krabarroka en un plato distribuyendo los ajos fritos y la verdura cruda por encima. Rematar con el AOVE y el zumo de limón.

Preparar el pescado haciéndolecortes laterales. Freirloen el wok en el que previamente habiamos fritolos ajos.Cuando esten listas, no tendremos más queprepara lasverduritas y no olvidarnosdel limón.Para comerla con ayuda de los dedos. Buen apetito.

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