Xabier Gutierrez Cocinero
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NADA COMO UN BUEN PEPINO AFRICANO. 25 NOVIEMBRE 2017

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Este sábado a las 12,40. Recetas fáciles, como siempre.

Kiwano y gambas

Ingredientes

1 kiwano

300 gr de gambas

1 diente de ajo

70 gr de nata liquida.

50 gr de aceite de oliva

Media cucharadita de vinagre

Sal y pimienta

1 endivia

Elaboración

Abrir los kiwanos por la mitad y vaciar su contenido con ayuda de una cucharilla. Mezclar con el vinagre, la sal y trocitos de endivia. Reservar.

Pelar las gambas y guardar las cabezas. Dorar los ajos en el aceite y agregar primero las colas hasta que se hagan. Retirar y reservar aparte. En ese mismo aceite añadir las cabezas de gamba hasta dorarlas. Triturar el conjunto y filtrarlo añadiendo la nata líquida. Nos quedara una salsa levemente espesa. Reservar dando punto de sal y pimienta.

Rellenar las mitades de los kiwanos con su propio interior. Alternando con las colas de gamba y la salsa de las cabezas.

Tendrás potencia de sabor y a la vez frescura del propio pepino.

Un buen kiwano.Su interior es curioso,Lo vaciamos ylo reservamoses curioso, ¿verdad?Las gambas las pelamos y guardamos las cabezas.en este aceite hacemos las colas y despues lascabezas.Trituramos yfiltramos con ayuda de la nata. Solo queda el montaje.La base del kiwano con la endivia,las gambas yel mojo. Un bocado rico y curioso.

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