Xabier Gutierrez Cocinero
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ALCACHOFAS CONSIGO MISMAS. 6 ENERO 2018

Con Almudena para recuperarnos de las fiestas. 12,40 en Radio Euskadi. Recetas, como siempre, superfaciles.

Alcachofas consigo mismas.

Ingredientes

3 alcachofas

100 gr de queso parmesano

1 yema

2 c.s de AOVE

Sal

30 gr de almendras marconas

20 gr de pistachos

Aceite de oliva para freír

Elaboración

Lo primero tostar en una sartén sin aceite las almendras y los pistachos. Cuando estén dorados agregar sal y reservar.

Limpiar las alcachofas y trocearlas en octavos. Nada más hacerlo freír en el aceite hasta dorar (Como mucho, dos minutos).

Reservar unos instantes.

Verter la yema en el fondo de un plato sopero. Añadir gotas generosas de AOVE, los pistachos, las almendras y el queso. Por encima las alcachofas recién fritas.

No necesita más.

Lo primero, unas buenas alcachofas.Unos buenos pistachos y almendras.Nada más limpiar,a freir hastadorar. Una yema de basecon el queso y los frutos secos.Por encima las alcachofas ya darle al tenedor. Buen apetito.

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