Xabier Gutierrez Cocinero
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EL GALLO Y EL HINOJO. 10 FEBRERO 2018

Recetas muy fáciles para que te animes a cocinar. Luego las comentamos desde Radio Euskadi a las 12,40 con Almudena Cacho. Este sábado en concreto, con Roberto Moso. A las 12,40h

EL HINOJO Y EL GALLO

Ingredientes

1 gallo mediano

1 bulbo de hinojo

Sal y pimienta

3 c.s de AOVE

Elaboración

Lo siguiente, o bien te lo hace el pescadero o te lo haces tú mismo. En ambas opciones dejar los cuatro filetes limpios de espinas. Pero, ojo, no se os ocurra tirarlas. Reservar los filetes y las espinas exteriores.

Retirar del bulbo los pelillos verdes que son muy aromáticos. Mezclarlos con el AOVE. Reservar.

Cortar el bulbo de hinojo en láminas de casi un centímetro de grosor. Pasarlo por la plancha con un poco de sal y pimienta hasta que este dorado y blandito. Reservar.

Freír en aceite las espinas hasta que estén muy crujientes. Reservar.

Pasar por la misma plancha o sartén los filetes. Montarlos uno encima de otro acompañado por las espinas crujientes y el hinojo a la plancha. Por encima el aceite con los brotes verde de hinojo.

Uhmmm

Un buen hinojocortado en gruesoPlanchado en una sartén. Reservar.Un gallo fileteado pero sin olvidar las espinas que hemos frito antes.El AOVE con el perfume del hinojo leira de maravilla.

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