Xabier Gutierrez Cocinero
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EL PLÁTANO DEL REY SILO. 3 FEBRERO 2018

Con Almu y el menda. Recetis chulis y chachis. Este sabadete, un poco antes, 12,30 en la molona Radio Euskadi.

Queso Rey Silo con plátano.

Ingredientes

100 gr de queso Rey Silo

10 orejones

100 gr de agua

100 gr de vino dulce

Medio plátano macho

AOVE

Gotas de limón

Aceite para freír

Elaboración

Cortar trozos de queso en cuadraditos. Reservar.

Poner a cocer los orejones con el agua y el vino durante 10 minutos. Escurrir, cortar en trocitos muy pequeños. Reservar.

Pelar el plátano macho. Cortar en rodajas finas. Freír en aceite de oliva hasta dorar. Reservar sobre un papel absorbente.

Montar sobre una pequeña plataforma como la que se ve en la foto, un trozo de queso. Encima un poco del orejón y a sus lados dos laminas de plátano frito. Unas gotas de AOVE y limón para rematar.

Este quesoes un invento.Recomendable. Aromas y texturas.Los orejones hervidos ydespués picados.El plátano macho peladoy cortado en rodajas.y frito.Para el montaje utilizaremos estos bambus que se pueden poner de esta manera ode esta otra.Primero el queso con el aceite y el limóny el resto deingredientes¿Gustas?

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