Xabier Gutierrez Cocinero
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Tarta especiada. 21 Abril 2018

Con Almudena Cacho desde Radio Euskadi. A las 12, cuarenta de este sábado. Recetas chulas y fáciles..

Tarta especiada

Ingredientes

150 gr de agua

150 gr de azúcar moscovado (Billinghton Molasses)

150 gr de azúcar de mesa

15 gr de levadura Royal

1 huevo batido

170 gr de harina

1 c/c de canela polvo

5 clavos muy picados más un toque de pimienta negra recien molida

50 gr de jengibre rallado

60 gr de pasas embebidas en ron

40 gr de pistachos tostados

Un pelín de sal

175 gr de nata a 3/4

1 clara a punto de nieve.

Elaboración

Mezclar en una cazuela el agua, el azúcar y el molasees. Justo que se mezcle al calor. No puede hervir. Esto en cuatro minutos esta. Cuando este todo bien mezclado apartarlo del fuego. Agregar el huevo la harina y la levadura. Mezclar y terminar con el clavo, las pasas escurridas, la pimienta negra, el jengibre, los pistachos y la sal. Añadir la nata y las claras a punto de nieve.

Hornear sobre molde engrasado durante 45 minutos a 175ºC

Desmoldar y organizar una merendola. De un día para otro, mejora. Al cabo de dos días, más aún. No te cuento cómo está el tercero y cuarto día.Esta es la base, el azúcar no refinado. Mezclado con agua y azúcar.La harina con la levadura.El jengibre rallado.Los pistachos tostadosy despueslas pasasMezclar bien yañadir la nataa tres cuartos.Por último, la clara.El molde preparado con un papel, facilitará las cosas.A toda pastilla al horno.Necesitara por lo menos 45 minutos.Desmoldar.Retirar el papelitocon cuidado.Preparando una buena merendola.

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