Xabier Gutierrez Cocinero
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BLANCO Y ROJO. 5 MAYO 2018

Con la Almu desde las ondas de Radio Euskadi. Este sábado a las 12 y cuarenta. Recetas, superfaciles, como siempre.

Rojo, blanco y dorado.

Ingredientes

100 gr de fresas

300 gr de espárragos frescos bien pelados.

100 gr de lacón asado

2 c/s de AOVE Dominus.

Sal y pimienta

Agua, sal y azúcar para cocer los espárragos

Elaboración

Cocer los espárragos en agua con algo de sal y azúcar. En media hora o menos, tal vez 20 min, (depende del grosor de estos), estará listo. Pasarlos por la plancha a fuego medio con unas gotas de aceite. Cortar en tres y reservar.

Por la misma sartén y añadiendo algo más de aceite saltear las fresas abiertas por la mitad. NO más de 15 segundos. Un ti-ta, un si es no, un enséñaselo que se pasan. Reservar

En la misma sartén dorar los trozos de lacón apenas un minuto. Para que cojan temperatura.

Montarlos en un plato haciendo una pequeña montaña con los espárragos. Por encima, las fresas, los trozos de lacón, un chorrito de AOVE y por último la pimienta.

A-l-u-c-i-n-a-r-a-s con la combinación.

Cocer unos buenos espárragos.Limpiar unas buenas fresas.Cortar un poquito de lacón.Cuando esten cocidospasarlos por la chapahasta dorar.En la misma sartén, las fresas unos segundos ydespués el lacon, justo hasta dorar. Solo queda emplatar. La combinación es maravillosa.Te lo prometo.

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