Xabier Gutierrez Cocinero
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BONITO CON GUINDILLAS. 22 SEPTIEMBRE 2018

El sábado con Begoña Yebra desde las ondas de Radio Euskadi a las 12 30. Una receta clásica y superfacil pero dada la vuelta. En caliente.

Bonito con guindillas

Ingredientes

Una rueda de bonito

200 gr de guindillas frescas

Sal y pimienta

50 gr de AOVE Dominus

25 gr de vinagre de manzana

30 gr de aceitunas verdes rellenas de anchoa

6 filetes de anchoas en sal.

Elaboración

Picar en trocitos la aceituna y la anchoa. Mezclar con el aceite y el vinagre y reservar.

Hacer lomos con la rueda de bonito. Reservar.

En una sartén y con un poco de aceite, saltear los lomos las guindillas hasta que estén doradas. En el mismo recipiente dorar el pescado dejando el interior jugoso.

En un plato llano presentar los lomos de bonito cortados por la mitad y bañados generosamente en la salsa vinagreta. Acompañar con las guindillas.Los dos ingredientes de la vinagreta.Mezclarlo con el aceite y vinagre y reservar.Las guindillas a la sarténhasta dorar.El bonito a dorar enla misma sartén. Poco queda por hacer.Embadurnar bien el conjunto con la vinagreta y que el punto no se nos pase. Jugoso por dentro.

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