Xabier Gutierrez Cocinero
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ESTE ESTURIÓN AHUMADO esta hecho un cogollo. 3 noviembre 2018

Además, hecho aquí, en los Pirineos y cortesia de Asier Auge, su distribuidor.  http://caviarpirinea.com/

Lo comentaremos el sábado, a las 12,30 con Begoña Yebra en Radio Euskadi. Recetas muy fáciles, como siempre.

Esturión y cogollo

Ingredientes

100 gr de esturión ahumado (Acipenser Baerii) de Pyrinea

2 cogollos de Tudela

Media granada

1 c/s de mostaza en grano

Media cebolla

Zumo de un cuarto de limón

AOVE Dóminus

Sal y pimienta

Elaboración

Limpiar los cogollos y picar finamente. Agregar la cebolla y la mostaza. Por ultimo el zumo de limón y el aceite.

Disponer sobre un cuenco individual rellenándolo hasta la mitad. Encima unas láminas finas de esturión a temperatura ambiente. Rematar con granada y un poco de AOVE

Fácil y muy resultón.

Un buen cogollo, fundamental.Picado fino.Una mezcla muy versatil.El esturión ahumado con hierbas comopimentón, eneldo y sal.Que no esté muy frio.Un aperitivo para quedar super bien.

 

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