Xabier Gutierrez Cocinero
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AMO LA PASTA. 2 FEBRERO 2019

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Este sábado a las 12,40.

Amo la pasta

Ingredientes

200 gr de harina

2 huevos

1 yema

20 gr de aceite de oliva

Sal

Agua abundante con algo de sal para cocer la pasta.

6 medios tomates secos

6 lonchas de papada.

6 lonchas hiperfinas de panceta troceada

Elaboración

Mezclar los huevos con la harina el aceite y la sal. Amasar hasta compactar. No es necesario trabajarla durante mucho tiempo. Dejar reposar la masa durante una hora al frío envuelta en un film.

Con ayuda de un rodillo estirar fino. Envolverlo y con ayuda de un chuchillo hacer tiras. Dejar secar colgada hasta que este dura. O cocerla en directo. Necesitaras apenas unos minutos.

Sobre una sartén saltear la papada apenas unos segundos. Añadir el tomate y la pasta escurrida. Saltear el conjunto un minuto.

Servir el plato sopero con tres lonchas de papada que con el calorcillo se volverán trasparentes.Prepara la mezclae ir formando la bola. Ayúdate con un poco de harina.Si no tienes una mesa grande, mejor trocear paraestirar.Cortary cocer en directo.Esto esta preparado de antes, claro.A la sartén con la pasta¿gustas?

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