Xabier Gutierrez Cocinero
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LAGARTO LAGARTO. 26 ENERO 2019

Con mi amiga Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi a las 12,40 h de este sábado. Lagarto lagarto,…

Lagarto lagarto

Ingredientes

2 lagartos de cerdo

100 gr de bulgur

1 zanahoria

3 c/s de AOVE Dominus

Sal y pimienta

Elaboración

Limpiar de alguna grasilla excesiva que tenga el lagarto. Reservar en entero.

Cocer el bulgur sobre el doble de su propio peso. Tardara diez minutos por lo menos. Añadir el aceite y dar punto de sal. Reservar.

Dorar el lagarto dejando el interior poco hecho. En realidad, a gusto del consumidor, pero allá tu si lo haces mucho, quedará como una alpargata vieja.

En la misma sartén y con ayuda de un pelador hacer finas láminas de zanahoria. Saltearlas con un poco de aceite durante unos segundos. Deben quedar crujientes.

Presentar el plato con los trozos de lagarto y a su lado el bulgur y las láminas de zanahoria. Buen apetito.

Esto es bulgur de grano medio.En diez minutos lo tendrás listo.Déjalo reposar.esto es un lagarto,..riquísimo.que lo haremos a la plancha.Las zanahorias, asi mismo en el mismo recipiente.Servir calentito con algo deAove Dominus. Que aproveche.

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