Xabier Gutierrez Cocinero
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PORTOBELLOS, VERDURAS Y HOJAS DE CURRY. 5 ENERO 2019

En Radio Euskadi con la Begoña Yebra. Este sábado a las 12,30 más o menos. Os espero.

Portobellos con verduritas

Ingredientes

1 cebolla

1 pimiento verde

Medio pimiento rojo

200 gr de portobellos (agaricus brunnescens)

Media yuca

3 hojas de curry (Murralla koenigii)

150 gr de guisantes

Aceite de oliva

3c.s. de AOVE Dominus

Sal y pimienta blanca

Elaboración

Pelar la yuca, trocearla y ponerla a cocer en agua con sal durante 10 minutos aproximadamente. Secar bien y freír en abundante aceite de oliva. Reservar.

Picar la cebolla en trozos medianos y ponerlas a fuego medio junto con el resto de las verduras y un poco de aceite. Añadir las hojas de curry y la mitad de los portobellos. Reservar.

Disponer en un plato sopero la verdura con los trozos de yuca encima. Portobellos laminados en crudo servirán para rematar el plato.

Las verduritaspicaditas pero no mucho, conlos portobellos ylas hojas de curry.La yuca, cocida y despues frita.Los portobellos del finalle darán un toque de contrastemuy guapo. ¿Gustas?

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