Xabier Gutierrez Cocinero
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HUMMUS. 16 FEBRERO 2019

Con Almudena Cacho desde las ondas lirondas de Radio Euskadi. a las 12,40 os espero este sábado.

Hummus

Ingredientes

250 gr de garbanzos

40 gr de pasta de sésamo tostado.

Agua para cocer los garbanzos

Sal

Pimentón picante o dulce

AOVE Dominus

Perejil o cilantro

Un diente de ajo pequeño

Zumo de medio limón

Un poquito de comino

Elaboración

Poner a remojar los garbanzos durante 24 horas en agua fría. Ponerlos a cocer en agua nueva en olla a presión durante quince minutos aproximadamente. Retirar casi en su totalidad el agua de cocción, pero guardarla por si nos queda demasiado espeso. Triturar, junto con la pasta de sésamo, el ajo, el limón y los cominos. Hacerlo hasta que tenga consistencia cremosa.

Para presentar no tenemos que disponerlo en un plato decorado con algunos garbanzos enteros, perejil o cilantro, el pimentón y el Aove.

Acompañar de pan tostado. El crujiente le hará un genial contraste.Los garbanzos bien remojados.En este caso, la olla, ideal.Guardar por un ladounos garbanzos enteros y algo de caldo por si se queda muy espeso.El resto triturarlo con jugo de limónajopasta de sésamoy cominos.El pimentón el AOVE Dominus yel perejil son para después.Preparados paratriturar.El resultado, una pasta muy espesa, pero cremosa al mismo tiempo.Ideal pan tostado crujiente.Por Dios, que pinta tiene.Me lo como enterito.Uhmmm

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