Xabier Gutierrez Cocinero
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COLIFLOR Y BECHAMEL. 16 marzo 2019

A petición de una oyente, un clásico. Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi este sabado a las 12,40

Coliflor con bechamel

Ingredientes

1 coliflor maja

800 gr de leche entera

100 gr de nata

70 gr de harina

60 gr de mantequilla

Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Queso rallado. Parmesano, por ejemplo.

Elaboración:

Poner a cocer la coliflor troceada en abundante agua con sal. Durante alrededor de quince minutos a fuego suave. Podría ser menos. Reservar en una fuente y si es en el balcón para socializar el olor, mejor.

Poner a fundir la mantequilla y agregar la harina. Sin dejar de mover ir echando poco a poco la leche mezclada con la nata. Remover y seguir vertiendo poco a poco. El fuego, suave. Cuando hayamos terminado, dar punto de consistencia dejando hervir unos minutos o si queremos más espesa, dejaremos que hierva con cuidado de que no se agarre al fondo, más tiempo. Dar punto de sal, pimienta y nuez moscada.

Verter sobre la coliflor rematar con queso y gratinar hasta dorar.

Servir muy caliente.

UHmmmmNo te pases cociendola.La mantequilla en una cazuela cuando este derretidala harina yempezar a trabajarlaIr añadiendo la mezcla de leche y nata Sera el momento mas crítico. Remover y agregar mas lechehasta que quede cremosa.Remover.Dar punto de nuez moscada.y estará listapara napar la coliflor.Punto de queso y alhorno.Todo un clásico.

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