Xabier Gutierrez Cocinero
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Parecidos a unos IGNACIOS. 27 ABRIL 2019

Desde Radio Euskadi a las 12,40 de este sábado. Con Almudena Cacho. Receta libre basada en los ignacios. Los originales los podreis degustar en https://eganagozotegia.com/tienda/es/

Ignacios (parecidos)

Ingredientes

Para la base 1

5 huevos

165 gr de mantequilla

30 gr de harina

330gr de azúcar

1 sobre de levadura

330 gr de almendra molida.

Para la base 2

3 yemas

25 gr de maicena

300 gr de leche entera

30 gr de nata liquida 35%

50 gr de azúcar

Pizca de sal

Cascara de limón una tira. Una vainilla.

Aparte: láminas de almendra.

Elaboración

Primero preparar la base 2. Mezclar fuera del fuego las yemas con el azúcar y después la maicena. Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien. Llevar a ebullición y dejar que hierva apenas 30 segundos. Reservar.

Montar al calorcito los huevos con el azúcar. Añadir la harina con la levadura. Agregar la almendra alternando con la mantequilla en pomada muy pomada. Juntar con la base 2 poco a poco. Primero con energía y por último con delicadeza para que se integre todo.

Rellenar pequeños moldes circulares o en extensos, como prefieras. Después de poner alago de almendra en lamina por encima. Aproximadamente 20-25 minutos a 170ºC

De un día para otro quedan fabulosos, o incluso un poco más.

Yemas conla maicena y el azúcarbien mezclado conel resto de ingredientesQue hierva medio minuto. Reservar.Los huevos batidos conel resto de ingredientes hasta formaruna masa espesa e uniforme.Esta es la típica forma peroen alargado tampoco queda mal.Hornear y desmoldarEsta opción queda ideal como base de tarta. Encima frutas y queda de cine.¿Te apetece?por dentro deberan estar esponjososIdeales.

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