CROMLECH

Figura megalítica formado por piedras o menhires clavados en la tierra en forma circular. Y eso fue lo que propuse como plato salado a Jordi Butron, Xano Saguer y Oriol Balaguer en la pasada BCN Vanguerdia que acabo ayer. El juego era interactuar entre los distintos aspectos de la cocina, el dulce y el salado.

Ellos interpretarían mi plato salado (Cromlech) y lo convertirían, Jordi y Xano en plato de postre de restaurante, y Oriol, en una tarta,

El juego estaba basado en un elemento comun, la remolacaha roja, muy verdura y muy repostera al mismo tiempo, Con ella construimos este plato.

y mañana os enseño la respuesta de Oriol, Xano y Jordi.