Xabier Gutierrez Cocinero
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ESTO ES…MERENGUE. 5 OCTUBRE 2019

Como cada sábado escolar charlaremos de cocina facil con Almudena Cacho. A las 12,40 mas o menos. ¿Donde ? Jolines, en Radio Euskadi, donde si no.

ESTO ES MERENGUE.

Ingredientes

Para el merengue

2 claras

60 gr de azúcar

Pizca txiki de sal

Además:

60 gr de chocolate

60 gr de mermelada de naranja amarga o melocotón.

1 melocotón.

Elaboración.

Para el merengue:

Montar las claras hasta que estén muy prietas. Depositar sobre papel sulfurizado pequeñas porciones de merengue. Hornear cuatro horas a 90ºC. Reservar unos minutos hasta que se enfríen.

Fundir el chocolate y bañar los merengues con ayuda de una brocha hasta formarles una fina capa. Ahora ya se pueden guardar en cualquier sitio sin temor a que el merengue se humedezca y se reblandezca.

Depositar encima un poco de mermelada y unas rodajas de melocotón crudo.

Claras con el azúcar.
Cuando esté hacer pequeños montoncitos.
Aplanarlos y
hornearlos hasta
que esten secos.
Fundir chocolate
Pintar.
Espolvorear con orégano.
Un poco de mermelada y
melocotón
Solo
queda
hincarle el diente
Crujiente pero a la vez cremoso.
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