Desde las ondas de Radio Euskadi en compañia de la ínclita Almudena Cacho, hablando de cocinar pulpo. A las 12.40h El pulpo y la castaña Ingredientes Pulpo de kilo y medio 12 castañas 1 tomate Hojas de lechuga 40 g de AOVE Dominus Pimentón dulce Pimentón picante 20 g de vinagre de sidra 6 guindillas en vinagre Sal gorda Elaboración Cocer el pulpo durante por lo menos 40 min en agua salada hirviendo. Ojo con la textura. Aquí no gusta que trisque, fuera si gusta. De esto ya hablaremos. Dejar enfriar y cortar en rodajas. Reservar. Cocer las castañas durante por lo meos veinte minutos con la incisión en forma de cruz. En caliente y con cuidado retirar las dos pieles que las cubren. Reservar. Mezclar los ingredientes para hacer la vinagreta con la mezcla de pimentones. Reservar. Utilizar solo la gelatina interior del tomate. El resto lo utilizas para... Leer más