Iba a preparar txistorra por ser víspera de Santo Tomas pero me he quedado con un plato típico de Iparralde. El foie. En Radio Euskadi pero esta vez a las 10,10h, un par de horas antes del horario habitual. Con Iñigo Lejarza contando platos Navideños. Terrina plancha con manzana Ingredientes Un foie fresco de 650gr Sal y pimienta blanca 30 gr de coñac o ron Una manzana 10 g de azúcar Un pelín de canela molida. Elaboración Sacar del frigorífico el foie tres horas antes de la manipulación para que sea más fácil hacerlo. Con la punta de un cuchillo desvenar el hígado a lo largo de los dos lóbulos. Sazonar generosamente. Empapar con el licor que hayamos elegido. Planchar en una sartén muy caliente durante medio minuto para que una superficie quede tostada. Después, cocinar en una terrina de cerámica en el horno a una temperatura muy concreta: 70ºc... Leer más