Empezamos la temporada de verano con bonito y tomate ¿hay algo mas representativo? Con dos amigos. Amudena Cacho e Igor Cubillo. A las 12,30h en Radio Euskadi. Bonito con tomate Ingredientes Una ventresca de bonito del norte 1 tomate feo de Tudela bien maduro Sal y pimienta negra 2 c/s de AOVE Tomillo y orégano Pizca de azúcar Elaboración Limpiar bien la ventresca y hacer pequeños trozos manteniendo la piel y retirando todo tipo de espinas. Tengo un episodio titulado anatomía de una ventresca que aquí os dejo el enlace.         https://xabiergutierrezcocinero.com/leccion-de-anatomia-de-una-ventresca/ Por otro lado, preparar el tomate pelado o sin pelar, como tu prefieras, al que le añadiremos, sal, azúcar, orégano, tomillo y pimienta y lo pasaremos por la plancha apenas medio minuto por cada lado. Reservar. En la misma sartén hacer la ventresca por el lado de la piel durante dos minutos. Darle la vuelta y sin sacarlo de... Leer más