Xabier Gutierrez Cocinero

UNTE DE ESPÁRRAGOS. 8 MAYO 2021

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi a las 12,40 hablando de cocina y más cosas. Unté en los espárragos Ingredientes Para el unte: 1 tomate maduro 2 cebollas medianas 4 dientes de ajo 30 gr de pan duro 60 gr de aceite de oliva 30 gr de cacahuetes pelados. Sal y pimienta orégano y tomillo Zumo de medio limón Para los espárragos: 8 espárragos frescos Sal. Elaboración. Disponer en una rabanera el tomate abierto por la mitad, los ajos sin pelar y las cebollas en cuartos con el orégano y el tomillo. Sal pimentar y asar durante 80 min a 160ºC. Pelar las cebollas y el ajo y triturar junto con el resto de los ingredientes hasta formar una pasta de consistencia espesa. Reservar Pelar los espárragos y cortarlos en círculos de uno o dos centímetros de grosor. Pasarlos por la plancha fuego medio hasta dorar. La...
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