Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. A las 12,40h hablando de un pescado divino. Divina lubina Ingredientes 1 lubina de casi un kilo. 1 pimiento verde Medio tomate 2 c/s de AOVE Dominus. Sal y azúcar Perejil picado Aceite para freir. Elaboración Limpiar la lubina y hacer dos lomos que irán cocinados al vapor. La ventresca dividida en dos partes ira frita. Reservar. Freír el pimento verde en aceite de oliva a fuego suave. Cuando este dorado por fuera y todavía caliente, retirar la piel y pasarla por la plancha con sal y azúcar. Reservar. Cortar daditos del tomate y mantenerlo con sal y azúcar en el AOVE. Reservar Mientras se hacen los lomos en el vapor durante 7 min aproximadamente, freiremos las ventresca y la huevas en caso de que los lleve (mejor que no las tuviera, así aseguraremos que se reproducen y nuestros futuras generaciones... Leer más