Xabier Gutierrez Cocinero

ESTE REY ME GUSTA. 4 DICIEMBRE 2021

Con mi amiga Almudena Cacho hablando de cocina, preparando un plato para Navidad. A las 12,40 desde las ondas de Radio Euskadi. Este rey me gusta Ingredientes 1 rey de medio kilo (beryx decadatylus) No confundir con (beryx splendens) 2 mandarinas Medio puerro Medio calabacín 60 gr de mantequilla Aceite para freír (2 c/s) Sal y pimienta AOVE Dominus Elaboración Limpiar bien el pez en cuestión y filetearlo con precisión. O que te lo haga el pescadero. En cualquier caso, siempre con la piel. Reservar. Picar fino el puerro y el calabacín con la piel. Pocharlo todo junto con la mantequilla a fuego suave durante cinco minutos. Reservar. Cortar las mandarinas por la mitad y separar por un lado una media mandarina y pelar la otra media para hacer pequeños trocitos. La media la haremos sobre la plancha que se ha hecho el pescado. Reservar. Poner a la plancha con...
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