Sí, ya sé que se llama Sabiron o Salvario, pero yo lo llamo como me da la gana. Me autohomenajeo, jajaja. A las 12,40h, con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Xabierones (Sabirones o salvarios) y vainas Ingredientes 2 xabirones frescos (Trachinus draco) 200 g de vainas 1 patata mediana 30 g de AOVE Dominus 30 g de mantequilla 1 diente de ajo Sal y pimienta Medio litro de agua Elaboración Cocer las vainas limpias junto con la patata pelada y troceada hasta que esté lista. Filtrar y reservar ambas cosas (el agua nos servirá para hacer una de las mejores sopas de fideos con huevo cocido que hay, que es la de vainas) Dorar lo ajos en aceite y agregar las vainas y las patatas. Apenas un salteado rápido a fuego fuerte. Reservar. Los lomos de xabiron mejor que te los limpian en la pescadería porque incluso... Leer más