Con Iñigo Lejarza desde las ondas de Radio Euskadi a las 12,30h hablando de la mejor manera de degustar un chipirón. No lo dudes. La mejor manera de degustar un chipirón Ingredientes 6 chipirones de unos 80 g cada uno 1 cebolla grande Medio pimiento verde Un diente de ajo 40 g de AOVE Dominus Sal Harina para rebozar las patitas Aceite de oliva para freír. Elaboración Cortar en juliana gruesa la cebolla y el pimiento verde y poner a pochar lentamente con el AOVE y el ajo. Debe obtener un color “caído” pero no oscuro para que no tenga sabor excesivo la verdura sino el justo. Reservar. Limpiar de la espada interior el chipirón y guardar, como muestra la foto, la cabeza y tentáculos del cefalópodo. Se tiene la fea costumbre de aprovechar solo una parte de la cabeza cuando en realidad se puede hacer con bastante más, teniendo... Leer más