Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. A las 12,30h. Algunos pescados, no todos, van de cine con la fruta. Paraguayo y txitxarro Ingredientes Dos lomos de txitxarro 100 g Sal gorda 10 g de azúcar Un paraguayo maduro Nata liquida Hojitas de orégano 10 g de Salsa de soja 10 g de Salsa de ostras AOVE Dominus Perejil en rama Elaboración Enterrar en sal y azúcar los dos lomos del pez durante 10 minutos. Huelga recordar que los lomos deberán ir sin piel ni rastro alguno de espinas. Pasar por agua muy fría para retirar la sal durante unos segundos y secar con papel absorbente a conciencia. Reservar en un bol con AOVE. Pelar los paraguayos y retirar el hueso central dejando la forma de donut perfecta. Abrirlo por la mitad y untarlo en aceite y pasarlo por la sartén hasta dorar. Reservar. Cortar en láminas el... Leer más