Xabier Gutierrez Cocinero

ENSALADA CESAR ¡EA!

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. 12,40h te esperamos para hablar de setas y de por qué no se pueden recoger los ejemplares inmaduros. ¿Qué parte no entiendes? ¡Que no se pueden recoger! Ensalada Cesar ¡ea! Ingredientes 6 amanitas cesáreas 1 huevo 2 rodajas de pan 1 Cogollo de Tudela 2 c/s de AOVE Dominus 1 c/c de vinagre de Modena 2 lonchas de cabezada de lomo seca Sal y pimienta Elaboración Limpiar bien las setas con un paño húmedo o con algo de agua si fuera necesario. Partirlas por la mitad y reservar. Batir el huevo y hacerlo en una sartén con lago de aceite. Es decir, una tortilla fina. La cortamos en cuadrados y reservamos. Las lonchas de cabezada cortadas en tiras gruesas. Reservar. Cortar los cogollos bien limpios en dados grandes. Tostar las rodajas de pan. Reservar. En la misma sartén hacer las setas...
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