Con Almudena Cacho desde las ondas veraniegas de Radio Euskadi. A las 12,30h Salmonete y calabacín Ingredientes 2 salmonetes 1 calabacín 40 g de mantequilla 200 g de agua Una punta de hinojo seco 2 c/s de AOVE Dominus 30 g de cebolla frita Sal y pimienta blanca Elaboración Lo primero hacer dos lomos con los salmonetes. Lo hemos dicho muy a menudo que las espinas y la cabeza son geniales, pero en este caso no las vamos a utilizar. Reservar Triturar el calabacín limpio en compañía del agua. Damos temperatura de unos 65ºC y añadimos al mantequilla. Filtramos y reservamos. Damos punto de sal y pimienta a los salmonetes y los pasamos por la plancha levemente. Justo vuelta y vuelta pero que estén hechos, no saques el lomo crudo. Se hace en un plis plas. No queda mas que presentarlo en un plato sopero acompañado de cebolla frita, la... Leer más