Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Nos echamos al monte a por setas. Buen apetito. A las 12,40h lo contaremos. Salteado de setas Ingredientes 1 hongo mediano (Boletus pinicola) 100 g de xixa horis (Cantharelus cibarius) 2 c/s de aceite de oliva 100 g de ajos tiernos Sal Perejil picado Elaboración Limpiar bien y a conciencia ambas setas. A una seta le puede haber orinado una oveja, haber pasado un limaco y dejarte todas sus babas, o que se yo. Es totalmente salvaje, hay que limpiarla con agua y cerciorarse de que no queden restos de hojas, tierra, arena ni nada. Ojo, tampoco se trata de que esté tres horas flotando en agua. Eso solo consigue aguarla. Lo que hay que hacer es limpiarla con diligencia y dejarla en un lugar seco hasta que vayamos a utilizarla. Por pasarla por agua no le va a pasar nada... Leer más