Xabier Gutierrez Cocinero

MAGNO MAGRET. 17 OCTUBRE 2020

Con Roberto Moso, en Radio Euskadi este sábado a alas 12,30. Receta superfacil, como siempre. Mango magret Ingredientes Un magret de pato 1 mango maduro Sal y pimienta 70 gr de AOVE Dominus Media cebolla Medio tomate Pimenta negra molida Orégano Sal de tomate Elaboración Por un lado, prepara la salsa base. Picar la cebolla y el tomate. Agregar la pimienta, el orégano, el AOVE y la sal. Reservar Con ayuda de una puntilla afilada, abrir el mango en dos mitades. Hacer incisiones en forma de cuadrados hasta el fondo de la fruta, pero sin dañar la piel que nos va a servir de recipiente. Dorar el mango sobre una sartén solo por el lado abierto. Retirar los daditos y reservar tanto la fruta como la piel. Sobre la misma sartén dorar el magret por ambos lados. Abrirlo a lo largo y terminar de hacerlo dejando el interior poco hecho....
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