Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi currándonos un cocido maravilloso. A las 12,40h de este sábado. Puritita cocina tradicional. Cocido madrileño o así. Ingredientes Medio kilo de garbanzos Dos litros de agua aproximadamente Dos chorizos para cocer Medio kilo de zancarrón 150 g de tocino salado 150 g de tocino fresco 200 g de costilla de cerdo fresca 1 hueso de cañada 200 g de tocino 2 zanahorias Media berza Dos patatas medianas 2 ajos Aceite de oliva 100 de fideos Elaboración Poner remojo los garbanzos. Por lo menos un día. En agua fría. Esa agua para cocer se desechar y se pone agua nueva. No pasa nada si utilizas esa agua de remojo, pero mejor, no. El cocido no mejora por eso. O si lo hace es mínimo. Por el contrario, hay en esa agua de remojo ciertos compuestos disueltos que lo hacen más fuerte y... Leer más