Xabier Gutierrez Cocinero

LAS GOLOSINAS DE CACAO PARA TIM BURTON. 28 ENERO 2023

Si Tim Burton me pidiera un dulce para el catering de alguna de sus películas,…yo le haría esta. Va por usted, maestro. Lo contaremos en Radio Euskadi con Almudena Cacho. A las 12,40h. Gominola de cacao Tim Burton. 600 gr de leche entera 160 gr de azúcar 15 gr de mantequilla Una vainilla 100 gr de cacao en polvo Aparte. Cacao en polvo para rebozar Elaboración: Hervir la leche con el azúcar, la mantequilla y la rama de vainilla a fuego medio durante por lo menos quince minutos. Retirar del fuego y añadir el cacao. Remover constantemente hasta que nos quede una masa muy espesa. Es posible que necesitemos volver al fuego, pero muy suave durante unos minutos. Dejar enfriar 24 horas en frio en forma de placa envuelta en plástico que con anterioridad hemos espolvoreado con algo del cacao en polvo. Con ayuda de un cuchillo, cortar pequeñas porciones...
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