Xabier Gutierrez Cocinero

BACALAO EN NEGRO. 22 ENERO 2022 ¿Sopa de cebolla o sopa de ajo?

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi, cocinando y sonriendo, como debe ser. 12,40h Bacalao en negro Ingredientes 2 lomos hermosos de bacalao desalado 2 cebolla medianas 2 dientes de ajo 750 gr de agua 1 rodaja de pan frito Dos tintas de calamar o sepia 3 c/s de AOVE Dominus Sal y pimienta blanca Verde de cebolleta. Elaboración En una cazuela poner a dorar los ajos picados con el aceite. Cuando estén listos, agregar la cebolla y dejar que se vaya dorando. Tardará un tiempo, no es como el ajo que en muy poco tiempo lo hace. Añadir el agua y el pan frito. (Un medio camino entre sopa de ajo y sopa de cebolla) Dejar cocinar a fuego suave media hora. Triturar y añadir la tinta. Dejar hervir durante por lo menos diez minutos más. Reservar. En una sartén con un pelín de aceite dejar hacer...
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