Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Un pincho….digamos curioso. A las 12,40h Antxoas casi en sal Ingredientes 200 g de anchoas frescas 200 g de sal gorda Para el acompañamientos 20 g de AOVE Dominus. 6 aceitunas verdes rellenas de anchoa. ¼ de pimiento rojo ¼ de pimiento verde 20 g de alcaparras Vinagre de manzana Perejil picado Dos bollitos de pan dulce. Mantequilla una nuez Elaboración Limpiar bien las anchoas de espinas y cuadrarlas como si fueran a un desfile. Enterrarlas en sal durante cinco minutos. Sacar de la sal y lavarlas con agua fría. Secar a conciencia. Sumergirlas en aceite hasta que vayamos a usarlas (por supuesto en frio) Ojo, así no duraran más de 48 horas en frio, insisto. Reservar. Cortar en brunoise los pimientos. En rodajas las aceitunas rellenas de anchoa y las alcaparras las dejas como están. Mezclar con algo de AOVE... Leer más