Xabier Gutierrez Cocinero

ALCACHUFAS. 23 ENERO 2021

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi y si el futbol nos lo permite. a las 12,35 de este sábado. Las recetas superfaciles. Alcachufas Ingredientes 3 alcachofas 40 gr de chufas Medio litro de agua para remojar las chufas 100 gr de leche 100 gr de nata líquida Sal y pimienta blanca Medio litro de aceite de oliva 20 gr de AOVE Dominus 3 lonchas de jamón ibérico Elaboración Limpiar las alcachofas de hojas laterales exteriores hasta dejar el corazón como se ve en la foto. No os olvideis de hacer lo mismo con los tallos. Confitarlos en aceite de oliva a baja temperatura, unos 100ºC durante media hora. Nos debe quedar blandas, pero no babosas. Que mantengan la mordida. Escurrir del aceite con ayuda de un colador. Reservar. Poner a remojar las chufas en agua. Escurrir bien (desechar el agua) y triturar en compañía de la leche,...
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