¿Os acordais de la entrada que hicimos hace unos meses, 14 de marzo, creando un plato de colas de cigala? Dejamos las cabezas congeladas. Toca usarlas. Descongelarlas 24 dentro del frigo y a por ellas. Con Iñigo Lejarza desde las ondas de Radio Euskadi. A las 12,40h. Jugo de cigalas Ingredientes 10 cabezas de cigala 1 cebolla grande Medio pimiento verde Medio puerro 2 dientes de ajo 50 g de cognac Medio tomate muy maduro 1,5 l de agua 30 g de AOVE Dominus 30 g de mantequilla Sal Pimienta negra en grano Tomillo Estragón 10 g de maicena Además: Vieiras del pacífico 20 g de mantequilla Perejil picado Elaboración Poner a dorar las cabezas de cigala en una cazuela con el AOVE. Justo un par de minutos. Retirar con sus jugos y todo y en la misma cazuela poner la verdura, ajo, cebolla, pimiento verde, puerro a pochar con... Leer más