Xabier Gutierrez Cocinero

LA MANZANA Y EL TORREZNO 22 JUNIO 2024

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Un palto sencillo y resultón. El sábado a las 12,40h Torreznos y manzanas Ingredientes Tres tiras de panceta curada 3 manzanas Elaboración Dejar secar la paneta por lo menos un día en el frigo para que la piel se seque. Si son dos días, mejor. No mucho mas que si no pierde humedad el conjunto. Freír en trozos alargados a fuego medio-suave. Tardará unos veinte minutos. En ese lapso empezaran a aparecer las típicas burbujas de la piel. Dar la vuelta y terminar de hacer a fuego mas vivo. Cortar en pedacitos de bocado. Reservar. El soporte del aperitivo será una simple manzana entera cortada por la mitad. Tostada por la parte cortada encima de una sartén con un poquillo del aceite que hemos usado con anterioridad. Un bocado graso con algo muy fresco. Mejor imposible. Esto son torreznos. Se pueden...
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