Con Iñigo Lejarza desde las ondas de Radio Euskadi, parloteando de destilados Acha. A las 12,40h Aromas destilados Ingredientes 300 g de salmón fresco 200 g de sal gorda 50 g de azúcar 70 g de brandy de vino O.TREBOGAD 100 g de AOVE Dominus Para la mayonesa 50 g de mayonesa espesa 10 g de vermut ATXA reserva de familia Perejil picado Para la base Pan de molde Tomate fresco Pizca de azúcar Además: Perejil picado, pimienta negra y menta fresca Elaboración Limpiar bien de espinas y pieles el lomo de salmón y cubrirlo con una capa de sal y azúcar que previamente hemos mezclado. Tres horas como máximo. Pasarlo por agua fría y secarlo a conciencia. Sumergirlo en el brandy durante dos horas. Secar bien y mantenerlo en AOVE. Como mucho dos o tres días por supuesto, en frio. Mezclar la mayonesa con el vermut y reservar. Cuadrar... Leer más