Con Almudena Cacho a las vísperas de Semana Santa cocinando una receta tradicional con bacalao. A las 12,40h Soldaditos de Pavía Ingredientes 300 g de bacalao desalado. 50 g de harina de trigo 50 g de almidón de maíz Sal 100g aprox de cerveza 6 hebras de azafrán Aceite de oliva para freír Una lata de pimientos del piquillo 2 c/s de aceite de oliva Sal y azúcar. Elaboración Abrir la lata de pimientos y dejar hacer a fuego suave en una sartén durante por lo menos 45 minutos. Con sal y azúcar. En frio, cortar finas tiras de pimiento. Reservar. Limpiar bien el bacalao de espinas y pieles y cortarlo en bastones gruesos de dos o tres bocados. La piel guárdala porque también se puede freír y da una textura, por fuera crujiente y por dentro gelatinosa, que es muy recomendable. Secar bien con papel los trozos de pescado.... Leer más