Con Iñigo Lejarza desde las ondas de Radio Euskadi. Trucha Navarra y cerezas de Cáceres. Fenomenal. A las 12,40h Trucha de los Pirineos con cerezas. Ingredientes 200 g de trucha de los Pirineos ahumada 100 g de queso fresco 30 g de pepinillos 30 g de guindillas en vinagra Perejil picado Cáscara de medio limón. 100 g de cerezas. AOVE Dominus. Elaboración. Cuadrar bien los lomos de trucha para hacer rectángulos como si de un sushi se tratara. Los recortes que sobren los troceamos y los añadimos a al siguiente mezcla. Queso, guindillas troceadas, pepinillos de igual manera. Hace una pequeña quenelle y situarla en un extremo de la tira de trucha. Enrollarla para hacer un pequeño tubo. Por encima, perejil picado, ralladura de limón, AOVE y media cereza cruda partida por la mitad. Todo en frio. Ideal para empezar una comida. Esta es la trucha de los Pirineos. Muy... Leer más