Xabier Gutierrez Cocinero

CARRILLERAS CON PURÉ DE PATATA CON CORREA. 20 ABRIL 2019

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Recetas para chuparse los dedos. Carrilleras de cerdo con pure de patata con correa. Ingredientes 4 carrilleras de cerdo 3 cebollas 1 ajo 1 puerro 1 zanahoria Sal y pimienta 150 gr de vino tinto 2 litros de agua 50 gr de aceite de oliva Para el pure de patata con correa 1 litro de leche entera 500 gr de patata troceada 80 gr de mantequilla Sal y pimienta negra Además: Granada, AOVE Dominus Elaboración Limpiar bien las carrilleras y dorarlas en una cazuela con el aceite. En cinco minutos, retirarlas y reservarlas. Sobre ese mismo aceite, echar la verdura cortada en trozos medianos-grandes. Dejar hacer hasta que esté bien tostada (mínimo 40 minutos a fuego suave). Añadir el vino tinto y dejar reducir. Añadir las carrilleras y los jugos que hayan podido soltar durante la espera. Agregár el agua y...
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