En Radio Euskadi, con Almudena Cacho, recetas fáciles. El sabado a las 12,40
EL CÍRCULO DE LA LECHUGA
Ingredientes
Para los círculos:
1 pechuga de pollo
1 lechuga
50 gr de queso cremoso
30 gr de foie
2 c.s de leche
1 c.c. de coñac
Sal y pimienta
Para la vinagreta:
Ralladura de media naranja
60 gr de aceite de oliva
1 c.c de vinagre de manzana
Además: Pimentón picante
Elaboración
Con ayuda de un vaso cortar círculos de lechuga y reservar.
Mezclar en frio los ingredientes de la vinagreta y reservar.
Dorar el pollo con un poco de aceite. Dejar enfriar y picar. Agregar el queso, el foie, la leche y el cognac hasta formar una pasta espesa.
Disponer una cucharada pequeña en cada círculo de lechuga y cerrarlo con un segundo circulo. En un plato poner dos de estas preparaciones de pie, espolvorear con pimentón y algo de la vinagreta de piel de naranja.
Y ahora el paso a paso
Freir la pechuga de pollo con un ajito, aceite, sal y pimienta.
Picar con un cuchillo y añadir,..
primero el queso y despues,..
el foie. Mezclamos bien y reservamos.
Para la vinagreta, rallamos la cáscara de naranja y
la mezclamos con el aceite y el vinagre. Reservamos.
Con ayuda de un vaso cortamos los círculos de la lechuga y
rellenamos solo la parte inferior. No nos queda más que presentarla y
echarle la mano para comer con esta. Aunque también podemos darle forma de,…
empanadilla,…aunque yo me quedo con la anterior.
