Xabier Gutierrez Cocinero

OSTRAS Y MOLE ASADO

10 DICIEMBRE 2016 Con Almudena Cacho desde Radio Euskadi. A las 12,40 de este sábado, una sugerencia para comenzar la cena de Navidad. Ostras y mojo asado Ingredientes 2 tomates 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 trozo pequeño de pan 100 gr de almendra tostada 60 gr de aceite de oliva virgen extra Zumo de medio limón Pizca de azúcar Sal y pimienta Orégano 6 ostras Un poco de blanco de puerro cortado muy fino. Trocitos de nuez Elaboración Asar en mitades los tomates, la cebolla y los ajos durante 1 hora a 180ºC. Meter en un vaso triturador todos los ingredientes más el aceite, la almendra. Triturar pero no demasiado. Que quede con trocitos. Dar punto de sal, pimienta y azúcar. Abrir las ostras con cuidado de no hacer extensiva la abertura a la palma de la mano. Retirar la ostra y disponer sobre la concha vacía una...
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