MANGOFLAN

Con Almudena Cacho en Radio Euskadi, a las 12, 40 los sabados. Recetas superfáciles.

Mangoflan

Ingredientes

500 gr de mango muy maduro

4 huevos

30 gr de coñac

125 gr de azúcar

Sal

Azúcar para el caramelo

Elaboración

Preparar el molde haciendo dorar el azúcar. Cuando esté, verterlo sobre el molde elegido. Dejar enfriar. Reservar.

Rescatar toda la pulpa del mango y triturar a conciencia. Agregar los huevos batidos, la sal y el azúcar y el coñac. Filtrar y llenar el molde. Hornear a 100ºC durante 80 minutos. Si son moldes individuales menos tiempo. Alrededor de 45 minutos.

Enfriar a conciencia para desmoldar.

Darle a la cuchara.

Para empezar, un poco azúcar a dorar.

Dejar que vaya poco

a poco

oscureciendo hastaque llegue

al punto deseado y esparcirlo antes de

que se quede duro. Enfriar y reservar.

Mangos maduros.

Pelarlos y

triturarlos con

el coñá.

Agregar el azúcar y

los huevos.

Filtrar y

hornear y

dejar enfriar.

Zampar antesque os lo quiten.

BOKATAS FACILES

Con Almudena Cacho, el sábado a las 12,40 en Radio Euskadi.

LOS BOKATAS SUPERSENCILLOS

TRES BOKATAS

VEGETADILLO

Ingredientes

Pan de molde

Rucula

Queso de cabra

Aceite de oliva

Maíz frito

Pepinillos

Elaboración

Montar el bokata y dorar en sartén.

POLLODILLO

Ingredientes

Pollo asado con especias

Cebolla asada con el pollo

Mostaza en grano

Aceituna negra

Aceituna verde

Pipa de girasol

Pan de pitta

Mayonesa

Elaboración

Abrir el pan de pita y montar el bokata. Dorar por ambos lados.

CRUJIDILLO

Ingredientes

Salchichón

Tomate

Cacahuetes

Aceite de oliva

Elaboración

Dorar el pan en sartén. Montar el bokata.

Tostar el pan

antes de montarlo.

Tomate.

Salchichón, cacahuetes y aceite… uhmmmm

Calentito.

Pan de molde

queso, rúcula, pepinillos y maizes fritos.

Un poco de aceite.

Dorarlo y

a zampar.

Calentar un poco el pan.

Aprovechar el pollo de ayer.

Añadirle a la pitta abierta, pipas, aceitunas, pollo, mostaza, cebolla asada y

mayonesa.

Montarlo y a la

sartén y….

a comer.

 

ENTRE CULA ME N y ríete del solomillo.

Mañana Sábado en Radio Euskadi a las 12,40 con ALMUDENA CACHO, y el menda lerenda.

ENTRECULA Y ALCACHOFAS (y ríete del solomillo).

Ingredientes

Una entrecula

2 alcachofas

1c.s de aceite de oliva

Vinagre de Modena

Sal y pimienta

Elaboración

Limpiar las alcachofas y  cortarlas con ayuda de una mandolina. Freír en un poco de aceite hasta que estén doradas. Reservar.  Limpiar la entrecula de la piel que le rodea. Dar punto de sal y de pimienta. Dorar a la plancha como si fuera un filete. Servir txukuna, como en la foto con unas gotas de aceite de oliva, vinagre y pimienta negra recién molida.

Hola, esto es una entrecula en la parte mas ancha y

y esta la parte más estrecha.

Retiras la parte de la telilla que la recubre y a la plancha.

Limpias la alcachofa y

la laminas directamente sobre la sartén.

Aquí la única dificultad, encontrar la entrecula. Lo demas coser, cantar y comer.

 

ES CABE, CHÉ.

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Escabeche de verdel

Ingredientes

12 dientes de ajo, pelados y enteros

1 hoja de laurel

Pimienta negra en grano

100 gr de aceite de oliva

100 gr de vinagre de Jerez

Cascara seca de naranja, un trocito

Sal

2 verdeles

Pimentón en polvo.

Además, un tomate y perejil en rama

Elaboración

Dorar los ajos en el aceite. Agregar la pimenta, la cascara de naranja,  el laurel y el verdel troceado. Dejar hacer cinco minutos y agregar el vinagre y el pimentón. Dejar hacer otros cinco minutos a fuego suave. Acompañar con tomate y algo de perejil.

Servir frio o caliente.  Al día siguiente estará aun mejor. Y si quieres embotarlo, en tarros de cristal bien cerrados y 30 minutos en agua desde que empieza a hervir.

Si el verdel tiene

huevas, aprovéchalas.

El lomo de verdel en trozos grandes.

Los ajitosdorarlos en la sartén con laurel,

unos granos de pimienta,

y un trozo de cáscara seca de naranja

agregamos el pescado

el pimentón y

el vinagre.

Un poco de tomate ira de maravilla.

¡Qué hambre me está entrando!