Xabier Gutierrez Cocinero

LA CEBOLLA ES ESCARCHA, CERRADA Y POBRE. ESCARCHA DE TUS DIAS Y DE MIS NOCHES. 17 NOVIEMBRE 2018

Con la Bego y el Xabi. En Radio Euskadi. 12.30 de este sábado. Va por usted, Miguel. Hace 108 años que nació y unos pocos menos que murió. Sus palabras sin embargo, viven con una salud exquisita. Strudel de cebolla Ingredientes 1000 gr de harina de fuerza 600 gr de agua 15 gr de sal 10 gr de vinagre Sal 2 huevos 125 gr de mantequilla derretida 3 cebollas Queso del Roncal rallado abundante AOVE Dominus Además: Pepinillos en vinagre Hojas de menta. Elaboración Una preparación que se hace en templado-caliente. Se amasan a fondo la harina con el agua, la sal y el vinagre hasta conseguir una textura homogénea. Se agrega los huevos y la mantequilla. Se deja reposar para que pierda elasticidad. Se estira primero con el rodillo y luego, ayudados con un lienzo engrasado, con las manos. Debe quedarnos muy fina. Si compras pasta filou te ahorras...
Leer más