ZAMPADA DE ZAMBURIÑAS

Las recetas superfaciles con Almudena Cacho en Radio Euskadi, el sabado a las doce y 40. Sintonízanos.

Zamburiñas al momento.

Ingredientes

6 zamburiñas ¡¡¡OJO!!!!

(vamos a llamalas asi, aunque estas son argopecten purpuratus y las zamburiñas son Chlamys varia) Ambas de la familia de la pectinidae pero esta de la receta son las argopecten también llamadas concha de abanico u ostion del norte chileno)

1 tomate

Medio blanco de puerro muy pequeño

20 gr de mantequilla

3 c.s de aceite de oliva virgen extra

Sal gorda

2 c.s de nata liquida

Elaboración

Abrir con cuidado las zamburiñas y dejarlas sobre la concha cóncava. Agregarle el tomate pero solo la zona gelatinosa central que alberga las semillas. Repartirlo por las seis.  Agregar el resto de ingredientes alrededor sin tapar la carne de la zamburiña. Por último, la mantequilla encima de esta.

Hornear a 250ºC durante 5 minutos más o menos.

No demorarse mucho en zampárselas.

Lo explico arriba lo que son exactamente. Vamos a llamarlas zamburiñas.

Picar un poquito de blanco de puerro.

Partir el tomate y separar

la parte central.

El resto de ingredientes puestos bonitos.

Horno fuerte y a

zampar zamburiñas.

UNA FOCACCIA

Con Almudena Cacho a las 12,40 en Radio Euskadi. El próximo sábado.

Parecidísimo a una focaccia

Ingredientes para la masa

300 gr de harina

150 gr de agua

15 gr de levadura fresca

8 gr de sal

20 gr de aceite de oliva

Para la superficie

70 gr de aceitunas negras secas

Albahaca fresca

10 tomatitos abiertos por la mitad

Sal gorda

Tomillo y orégano en polvo

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Amasar todos los elementos hasta formar una masa compacta. Dejar fermentar por lo menos dos horas envuelta en un plástico.

Sin amasar, aplanarla sobre un papel sulfurizado. Disponer en la superficie todo el resto de los ingredientes. Dejar fermentar al calorcito de una estufa durante 1 hora. Hornear durante 35 minutos a 200ºC.

Nada más sacar, verter un poco de aceite de oliva sobre la superficie.

Solo queda hincarle el diente.

Esto es la harina con la levadura, la sal, el agua y el aceite.

Dejar que fermente y

aplastarla sin volver a amasar, con ayuda de un poco de aceite.

Disponerla sobre una bandeja con papel sulfurizado y

agregar aceitunas negras,

albahaca fresca, tomatitos y

sal.

Un poco de tomillo.

Dejar fermentar una hora y

hornear.

Enfriar sobre rejilla

Pintar con aceite virgen.

Mira que pintilla más

apetitosa tiene.

Y si tienes un poco de jamon del gueno, puedes hacerte esto por ejemplo,..uhhhmmmm y te garantizo exito rotundo.

CREPES, CHOCOLATE Y JENGIBRE

Con Almudena Cacho, el sábado en Radio Euskadi a las 12,45,…con recetas superfaciles, como siempre.

Crepes, jengibre y chocolate

Ingredientes

Para los crepes

120 gr de harina

100 gr de nata liquida

30 gr de mantequilla

200 gr de leche

40 gr de coñac

Para el relleno

50 gr de chocolate a la taza

150 gr de leche

4 rodajas de jengibre en vinagre

Para la salsa

60 gr de azúcar

40 gr de mantequilla

50 gr de cognac

El zumo de cuatro mandarinas.

Elaboración

Para los crepes

Mezclar todos los ingredientes y filtrarlos por un colador. Verter sobre una sartén antiadherente caliente y cubrirla. Retirar con presteza el sobrante para que no quede muy grueso. Darle la vuelta y terminar de dorarlo. Reservar.

Para el relleno

Dejar hervir el chocolate troceado con la leche hasta que espese un poco. Rellenar con media cucharada  cada crep y por encima disponer trozos de jengibre en vinagre. Cerrar en cuatro y dejar hervir dos minutos por cada lado en la salsa que te voy a contar a continuación.

Para la salsa

Dorar el azúcar en el fondo de una sartén. Agregar el coñac y flambear. Añadir la mantequilla y el zumo de mandarina.

Servir muy calentito,………

Mezclar todos los ingredientes de los crepes y colarlos.

Verter un cazillo en una sartén caliente (perdón por la foto, estreno cámara y todavia,…) y

retirar el sobrante con rapidez para que nos salga fino.

Dejar hacer por los dos lados.

Espesar el chocolate con la leche.

Rellenar los crepes con el chocolate y con ????

tiras de jengibre encurtido en vinagre.

Hacer dos

dobleces y reservar.

Con estas mandarinas haremos la salsa,

primero doraremos el azúcar,

y vertemos el coñac.

Flambear y

añadír el zumo de las mandarinas

la mantequilla y los crepes. Dejar hervir por lo menos dos minutos por cada lado.

Servir

bien

calentito.