Xabier Gutierrez Cocinero

HUMMUS. 16 FEBRERO 2019

Con Almudena Cacho desde las ondas lirondas de Radio Euskadi. a las 12,40 os espero este sábado. Hummus Ingredientes 250 gr de garbanzos 40 gr de pasta de sésamo tostado. Agua para cocer los garbanzos Sal Pimentón picante o dulce AOVE Dominus Perejil o cilantro Un diente de ajo pequeño Zumo de medio limón Un poquito de comino Elaboración Poner a remojar los garbanzos durante 24 horas en agua fría. Ponerlos a cocer en agua nueva en olla a presión durante quince minutos aproximadamente. Retirar casi en su totalidad el agua de cocción, pero guardarla por si nos queda demasiado espeso. Triturar, junto con la pasta de sésamo, el ajo, el limón y los cominos. Hacerlo hasta que tenga consistencia cremosa. Para presentar no tenemos que disponerlo en un plato decorado con algunos garbanzos enteros, perejil o cilantro, el pimentón y el Aove. Acompañar de pan tostado. El crujiente le...
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