Xabier Gutierrez Cocinero

PLATUSHA A LA BRASA. 12 ENERO 2019

Con la Begoña Yebra, en Radio Euskadi a las 12,40 del próximo sábado. Os espero. Platusha a la brasa. Ingredientes 1 platusha de 1 kilo 2 dientes de ajo. Una guindilla. Sal Aceite de oliva AOVE Dominus Lechugas, hoja de roble, rucula, treviso Elaboración Prepara el horno en modo grill. Lo utilizaremos con la puerta abierta como si fuera una brasa. Cunado esté caliente, muy caliente, acercaremos el pescado untado en algo de aceite y sal. Un pez de este tamaño necesita por lo menos diez minutos por cada lado. No importa que ciertas partes se lleguen a churruscar un poco más, a pesar de ello el interior y la piel quedan muy jugosos. Como en una brasa de carbón. Nada más salir lo rociaremos con un refrito de ajo. Servir muy caliente y acompañado con algo de lechuga. Una gotas generosas de AOVE no le vendrán mal. Esto es...
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