Xabier Gutierrez Cocinero

ARROZ DOS DELICIAS

Con Almudena Katxo, desde las ondas de Radio Euskadi, a las 12,40h de este sábado. Arroz dos delicias Ingredientes 400 gr de langostinos 300 gr de almejas 1 litro de agua Sal Dos cebollas pequeñas 300 gr de arroz 3 c.s. de aceite de oliva virgen extra Elaboración Retirar las cabezas y pelar las colas de langostinos. Picar la carne de las colas y hervir cabezas y cascaras con el agua. Reservar. Picar la cebolla y ponerla a pochar hasta que esté dorada. Ojo, he dicho dorada,…mínimo, como en las fotos. Agregar el arroz y las colas picadas. Dejar hacer a fuego suave cubriendo con el caldo (no necesitara todo) más o menos doble de liquido sobre la cantidad de arroz. Tardara 20 min. Los primeros 3 a fuego fuerte. Después a fuego muy suave. Cuando falten 10 min poner a abrir las almejas con un poco de aceite. Ponerlas...
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