Xabier Gutierrez Cocinero

REALES KOKOTXAS. Una real comida. 16 SEPTIEMBRE 2017

Con Almudena Cacho desde Radio Euskadi hablaremos de Reales Kokotxas. A las 12,40, sintonízanos o internetízanos. Allí os explicaremos por qué son reales y no falsas, estas kokotxas. Kokotxas fritas Ingredientes 3 kokotxas por barba. 2 tomates 2 cebollas Medio puerro Pan del día anterior. Perejil picado Aceite de oliva para freír Harina Huevo batido. Elaboración Pochar en un poco de aceite de oliva la cebolla y el puerro picados. Añadir los tomates pelados o una lata de buen tomate frito, no te cortes. Dejar hacer durante diez minutos a fuego suave. Reservar Poner a tostar rebanadas de pan muy alargado. En sartén o en horno. El único requisito es que queden lisas para poder montar el pincho encima. Reservar. Salar las kokotxas. Después enharinarlas y pasarlas por huevo batido. Freír en aceite medio. No deben arrebatarse. Disponer tres kokotxas sobre el pan intercaladas con un par de pequeños toques...
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