Xabier Gutierrez Cocinero

Sapos y setas. 22 Febrero 2020

Desde las ondulantes ondas onduladoras de Radio Euskadi, este sábado a las 12,30h con Almudena Cacho y el menda lerenda. Sapos y setas. Ingredientes 1 rape de casi dos kilos con su correspondiente hígado. Tres patatas medianas Perejil picado 3 dientes de ajo Un par de cucharadas de vinagre Sal y pimienta AVE Dominus Aparte: Dos setas plateras Trozos de jamón serrano. Elaboración Pelar la patatas con un pelador para hacer láminas muy finas que dispondremos sobre una bandeja de horno. Mojar con un poco de agua, sal y aceite. Situar el pez limpio sobre esta cama con una rama de perejil. Dar punto de sal y pimienta. Hornear durante por lo menos 30 min a 200ºC. Durante dicho lapso preparar tres cosas. La primera las setas cortadas en rodajas gruesas. Recomponer la seta sobre un palillo intercalando entre ellas laminas pequeñas de jamón. Con ayuda de una sartén hasta...
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