QUISQUILLOSAS QUISQUILLAS

Mañana en Radio Euskadi a las 12,40 con Almudena Cacho en su porgrama mas que palabras.

Quisquillosas quisquillas

Ingredientes

200 gr de quisquillas (palaemon serratus)

Un centro de cardo

Rucula

Lechuga de Batavia

1 diente de ajo picado

Aceite de oliva virgen

Vinagre balsámico de Rioja

Sal y tabasco

Elaboración

Limpiar el cardo hasta quedarse con el tocho central. Laminarlo con el pelador y reservarlo en agua con un poco de zumo de limón.

Dorar el ajo con el aceite y verter las quisquillas durante un minuto más o menos. Recoger el aceite y los jugos que suelten y añadir el vinagre.

Montar la ensalada disponiendo las lechugas que más nos gusten aderezadas con los jugos. Encima el cardo y a un lado las quisquillas.

Palaemon serratus.

Y eso que yo tengo la mano grande,…

El otro protagonista, el centro del

cardo.

Laminarlo y

reservarlo.

Dorar el ajo

y añadir las quisquillas

A ese jugo añadir

vinagre y tabasco.

Venga,

a montar la ensalada.

BRIOCHE INYECTADO

Con Jon Bilbao a las 12,40 en Radio Euskadi el proximo sábado.

Brioche inyectado

Ingredientes

Cuatro rebanadas de brioche de la panadería de Galparsoro de la parte vieja de Donosti

Un cuarto de melón

Un poco de azúcar y otro de mantequilla

Elaboración

Licuar el melón con la piel bien limpia. Meterlo en una inyección y reservar.

Tostar las rebanadas de brioche con un poco de azúcar y algo de mantequilla.  Nada mas terminar inyectar una buena dosis de jugo de melón en su interior.

Aluciinaaaraaas,…

El brioche de la okindegi Galparsoro.

en rebanadas y sin borde.

Aparte, melón troceado

y licuado.

Las armas preparadas. No queda más

que espolvorear de azúcar y

dorar en plancha.

Toda esa dosis para una rebanada.

Enamoraras a la persona que tengas cerca. Te lo aseguro.

 

CHUTNEY Y CERDO

con Almudena Cacho a las 12,35 horas, el sábado en Radio Euskadi en el programa Mas Que Palabras. Hablaremos de la receta pero, pero, pero, también de

EL AROMA DEL CRIMEN. No os lo perdais. Mi primera novela negra de un serial de cuatro.

Chutney y cerdo

Ingredientes

1 solomillo de cerdo

Pimienta negra

Para el chutney

2 cebollas

1 ajo

Media guindilla

1 pera

1 mango

Jengibre en polvo

Canela en polvo

1 tomate

1 vainilla

Un cuarto de limón

1 c.s de azúcar moreno

2 c.s de aceite de oliva virgen extra

Además: Un cogollo de Tudela

Elaboración

Pochar con un poquito de aceite la cebolla el ajo y la guindilla. Cuando esté, agregar el resto de ingredientes y dejar pochar con la tapa puesta. Tardara unos veinte minutos. Aplastar con un tenedor hasta obtener una salsa rustica.

Dorar el solomillo con la pimienta y cortar en lonchas gruesas. Servir acompañado por el chutney y tiras frescas de cogollo de Tudela.

La verdura lo primero.

Cuando esté,

el resto,

troceado.

Dejar hacer, despues unpoco de azúcar muy molona.

Aplastar con un tenedor.

Salpimentar el solomillo.

Dorarlo en chapa o sartén.

Por favor,

queeee rico!!!

 

TARTA de mi amiga AMIRA

Con Almudena Cacho en Radio Euskadi en el programa Más que Palabras, a las 12,40 del sábado. Una receta facil y muy muy sabrosa

Tarta de nueces

Base

50 gr de almendra en polvo

180 gr de harina

120 gr de mantequilla

1/2 vainilla

1 yema grande

1 c.s de agua

50 gr de azúcar glas

Interior

2 huevos

200 gr de azúcar

1/ 2 vainilla

160 gr de nata montada a ¾

Un toque de canela en polvo. No te pases, he dicho solo un golpe.

150 gr de nuez sin tostar picada

Además azúcar glas para espolvorear por encima

Elaboración

Base

Trabajar todos los ingredientes hasta formar primero una arena y después un amasa compacta. Dejar enfriar el conjunto envuelto en un film durante mínimo dos horas en el frigorífico.  Estirar con ayuda de un rodillo y disponer sobre un molde bajo adecuándolo bien a sus esquinas. Mantener en el frigo mientras preparamos el interior.

Interior

Batir el huevo con el azúcar cerca del calor para que quede bien esponjoso. Agregar la nata con la canela en polvo y por último las nueces. Verter  la mezcla sobre el molde y meter al horno a 140 ºC durante 45min

En frio espolvorear con glas,…Una recta tan fácil como rica. Inténtalo, no te arrepentirás.

Harina, almendra y

maravillosa vainilla. Añadimos la mantequilla y

formar, primero la arena, y después,

con ayuda del resto de ingredientes,

la masa.

Dejar enfriar.

Estirar con rodillo y

enfondar moldes. Enfriar. Mientras,

dejar batir huevos y azúcar.

Batir nata a 3/4

y juntarla con el preparado anterior. Por último,

la nuez picada.

rellenar y

hornear.

Enfriar a temperatura ambiente y

espolvorear con glas.

Quieres un

pedacito????