Xabier Gutierrez Cocinero

SOPA DE SAPO. 13 ENERO 2018

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. 12,40 del sábado. Recetas molonas y fáciles. SOPA DE SAPO Ingredientes 1 rape de 1 kilo aprox 1 zanahoria 1 cebolla mediana 500 gr de agua Sal Pimentón Mari-Paz Medio pimiento del piquillo Zumo de media mandarina AOVE Hojitas de menta 20 gr de jengibre recién rallado. 1 patata pequeña. Elaboración Limpiar bien el rape. Separar los dos lomos. Hacerle incisiones en forma de rombos en la superficie de uno de los lados. Reservar. Poner a cocer la espina y la parte delantera en un cazo con el agua y la cebolla. Durante 5 minutos a fuego suave sin tapa. Filtrar y desechar la cebolla. Separar la carne que esta pegada a las espinas y embadurnar con pimentón dulce Mari Paz. Reservar. Poner a freír laminas de patata cortadas con el mismo pelador sobre una sartén con algo de aceite de...
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