Xabier Gutierrez Cocinero

FRESAS PASAS. 20-MAYO-2017

Con Almudena Cacho os contaré la receta. Desde las ondas de Radio Euskadi. Este sábado a las 12,40 FRESAS PASAS Ingredientes 300 gr de fresas bien limpias 500 gr de agua 100 gr de azúcar moreno 50 gr de miel 50 gr de cognac y un clavo de olor. Además: 300 gr de nata montada azucarada. Hojitas de menta Maíz frito Elaboración Hervir las fresas en la mezcla de agua, azúcar, miel y cognac. Durante 1 minuto. No más. Retirar las fresas y disponerlas en una bandeja de horno.  Hornear durante 8 horas a 65ºC Reservar a si mismo el jugo que deberá cocer a fuego suave 15 min más. Cuando pasen las ocho horas y todo esté frío juntar la fresas en un tarro y guardar un día. Montar nata con un 15% de azúcar. Disponer en un plato la nata montada, las fresas y algo del juguillo. Por...
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