Xabier Gutierrez Cocinero

GATEAU BASQUE. 25-Mar-2017

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Una receta laboriosa pero facil. El sábado a las 12,40 Gateau Basque Ingredientes Para la pasta 350 gr de harina con medio sobre de levadura. 200 gr de mantequilla 150 gr de azúcar 75 gr de Almendra molida 2 huevos 20 gr de pernod Para la crema 500 gr de leche 150 gr de azúcar 60 gr de harina 2 huevos 1 yema Una pizca de canela 1 vainilla 20 gr de pernod Ralladura de limón Además; 150 gr de mermelada de cerezas. Elaboración Para la pasta. Amasar todos los ingredientes hasta forma una pasta arenosa. Aglutinar y amasar hasta que este homogénea. Dejar reposar envuelta en film en frio por lo menos una hora. Nos quedara dura y preparada para estirar. Reservar. Para la crema Hervir la leche con la vainilla y la canela. Mezclar en un bol aparte los...
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