Con Almudena Katxo, desde las ondas de Radio Euskadi, a las 12,40h de este sábado.
Arroz dos delicias
Ingredientes
400 gr de langostinos
300 gr de almejas
1 litro de agua
Sal
Dos cebollas pequeñas
300 gr de arroz
3 c.s. de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Retirar las cabezas y pelar las colas de langostinos. Picar la carne de las colas y hervir cabezas y cascaras con el agua. Reservar.
Picar la cebolla y ponerla a pochar hasta que esté dorada. Ojo, he dicho dorada,…mínimo, como en las fotos. Agregar el arroz y las colas picadas. Dejar hacer a fuego suave cubriendo con el caldo (no necesitara todo) más o menos doble de liquido sobre la cantidad de arroz.
Tardara 20 min. Los primeros 3 a fuego fuerte. Después a fuego muy suave.
Cuando falten 10 min poner a abrir las almejas con un poco de aceite. Ponerlas encima del arroz justo cuando este hecho, agregando el jugo que los moluscos suelten,…
Sirve ya, que se me hace la boca agua!!!!
Lo primero, la cebolla que vaya cogiendo color,…con suavidad,..
Pelar los langostinos y
poner a cocer con el agua, cáscaras y cabezas.
Dar un hervor y reservar.
La clave del este arroz es esto, fíjate en las siguientes fotos,…
Hasta que no tenga este color ni se te ocurra echar el arroz,
despues las gambas picadas,…
el caldo,
dar punto de sal,..
Al principio a fuego fuerte y
después a fuego suave.
Abrir las almejas aparte con algo de aceite y
agregarlas a la preparación
anterior, por supuesto con todos sus jugos,…¡Virgen del Amor Hermoso!, quéééé rico esta esto,…
Es impresionante , lo claro y bien que lo enseñas , así se puede cocinar porque lo ves y es la forma de aprender .
Gracias Xabi y espero tu tercer libro
Merci,…que bueno son los animos de los amigos 😉