Desde las ondas de Radio Euskadi, este sábado a las 12,40, y en compañia de Roberto Moso nos curraremos una receta fantástica y como siempre, muy facil.
Ventresca y berza
Ingredientes
Una ventresca guapa
100 gr de berza
4 ciruelas pasas
Zumo de medio limón
Ralladura de un limón entero
Perejil picado
2c/s de AOVE Dominus
Sal y pimienta negra
Elaboración
Laminar en tochos gruesos una ventresca de atún. Reservar.
Picar la berza en trozos y cocerla durante diez minutos. Escurrir durante cinco minutos. Sobre una sartén y con algo de aceite, saltear la berza durante un minuto. Agregar fuera del fuego el zumo de limón, el perejil y los trozos de ciruela. Reservar.
Dorar los trozos de atún sobre una sartén. Apenas un minuto por cada lado. A veces, ni eso. El interior nos deberá quedar como una chuleta poco hecha. Igualito.
Cortar artísticamente los trozos y acompañarlos con el preparado de la berza. Por último, ralladura de limón, chorretón de AOVE y pimienta recién molida.
Lo primero, una buena ventresca y
una buena berza.
Dios mio, ¡qué veta tiene!
Lavar la berza y 
cocerla en abundante agua.
Agregár el resto de ingredientes y reservar.
Cortar a lo largo y después
en tacos que iran directos a
la sartén.
Te atreves a
zampartelo?
