Desde las ondas de Radio Euskadi con Almudena Cacho y con invitados especiales. Natxo González Hurtado, David Lafuente y Endika Dos Santos, desde su recién inaugurado Rte Alboka, aqui en el centro de Gros en Donostia. Os dejo el enlace. Si además queréis escucharlos, ya sabéis, a partir de las 12,30h, este sábado. Nos contarán la importancia de las verduras en su cocina, cómo preparan la raya o las manitas de cerdo.
Berenjena en si misma
Ingredientes
1 berenjena
Sal y AOVE
Comino molido
Tomate seco
Ralladura de un limon pequeño
1 ajo pequeño rallado
Pimentón dulce
Perejil picado
AOVE
Cacahuetes troceados
Elaboración
Cortar la berenjena a lo largo generando dos mitades. Hacemos unos cortes y la asamos a 160ºC durante 35 minutos. Retirar la piel y cortar en trozos de bocado. Reservar.
Mezclar todos los ingredientes de la salsa que la acompañará. En frio. Servir la berenjena a temperatura ambiente acompañada de una pequeña cucharita de salsa por encima. Increíble como resalta la mezcla el sabor de la berenjena.
Los ingredientes para la salsa-acompañamiento.
Solo mezclar en frio.
y acompañarlo con un buen AOVE.
La berenjena ya la tengo asada. Solo trocearla.
receta sencilla pero que resalta un montón
el sabor de la verdura. Podría haber variantes donde se incluyeran proteínas tipo anchoas, langostinos o lo que te dé la gana, pero he preferido dejarla así, en-sí-misma-da.
¿Gustas?
