Con Almudena Cacho desde Radio Euskadi preparando un plato para la semana grande ñoñostiarra. Os espero con un invitado de lujo. Asier Auge que nos hablará del caviar que se produce en Caviar Pirinea, en Navarra. Per sé. Os dejo el enlace
Caviar y puerros
Ingredientes
Una lata de 50 g de caviar Per sé Osetra
Medio Puerro
700 g de agua
Una patata mediana
100 g de nata líquida
Sal
Limpiar a conciencia el puerro con agua fría. Suele llevar tierra entre las hojas superiores. Trocearlo.
Dejar cocer a fuego medio la patata con el agua y el puerro hasta que este blandito los dos ingredientes. Triturar a fondo. Dejar enfriar. Agregar la nata líquida y reservar.
Servir un chupito de la mezcla bien fría acompañado de una buena cucharada de caviar. Repetir la operación hasta que se acabe el caviar.
Servir las huevas de esturión sobre cuchara de nácar….el metal afecta al sabor.
Los puerros con la patata a cocer y después,
a triturar. Cuando esté
frio, la nata y el punto de sal.
Fan6tastica lata de caviar osetra.
Todo listo. La cuchara de nácar, preparada.
Un juego de blanco y negro muy
chulo.
Todo en frio.
¿Gustas?
