Desde las ondas de Radio Euskadi a las 12,40h de este sábado con Almudena Cacho. Contaremos la receta.
Lagarto y cebolletas glaseadas
Ingredientes:
30 cebolletas pequeñas
90 g de azúcar moreno
50 g de vermut
100 g de agua
10 g de cacao en polvo
2 lagartos de Pio Vasco de Maskarada
2 dientes de ajo
Orégano
Tomillo
2 c/s de AOVE
Sal
Elaboración:
Pelar con cuidado y paciencia todas las cebolletas. Disponerlas sobre una bandeja de horno con el agua, el vermut, el cacao y el azúcar. Hornear 1 hora a 170ºC. Reservar.
Macerar durante una hora los lagartos con el ajo, el AOVE y las hierbas aromáticas. Pasarlos por la plancha en entero.
Servir caliente cortado o en entero acompañado con las cebolletas. El jugo de las cebolletas hará de salsita-jugo.
Sencillo y super rico.
Pelar estas cebolletas es laborioso.
.Hay que dejarlas así.
Y con todos los condimentos,
asarlas para que queden
así.
Esto es un lagarto de cerdo Pio Vasco de la empresa Maskarada
Esta es la forma que tiene.
Lo maceramos con las espacies y
a la plancha.
Así de sencillo.
La combinación de sabores es mágica.
¿Gustas?
