Con Almudena Cacho, en Radio Euskadi este sábado a las 12,40
Roscón de reyes
Ingredientes
625gr de harina de fuerza
250 gr de leche entera
150 gr de mantequilla
3 huevos
Un tapón de agua de azahar
Un tapón de ron
15 gr de levadura de panadero
10 gr de sal
50 gr de azúcar
1 naranja confitada
Azúcar glas
Para el relleno
600 gr de nata montada
100 gr de azúcar
Elaboración
Lo primero, mezclar la levadura con 80 gr de leche y 100 gr de harina. Hacer una bola y amasar a conciencia. Dejar reposar 1 hora al calorcito, o sea, cerca de una estufa.
Agregar el resto de ingredientes menos la naranja y el glas. Amasar hasta formar una bola blanda. Reposar al calorcito 45 minutos.
Volver a amasar y dar forma de rosco. Depositar encima las naranjas y dejar reposar en el mismo lugar durante 45 minutos más. Pintar con huevo batido y hornear a 200ºC durante 25-30 minutos.
Espolvorear con azúcar glas.
Rellenar, una vez frio, con nata montada con el azúcar. Si claro, abriéndolo por la mitad.
Esta pinta tendra, pero vamos por partes.
La levadura con la leche.
con la harina
y amasar hasta
formar una bola. Dejar reposar.
Hacer un volcan con el resto de ingredientes. No te olvides del agua de azahar.
Amasar hasta
dejarlo homogeneo y
añadir la masa de la levadura.
Amasar a conciencia.
dejar reposar.
Cuando haya crecido
volver a amasar para
darle forma
alargada y
de rosco.
No olvides el «haba».
Decorar con la naranja confitada. Y pintar
con huevo y azúcar.
Dejar fermentar.
Hornear y espolvorear con glas
Abrir por la mitad y
rellenar con
nata montada.
Buen apetito.
