Con Almudena Cacho, desde Radio Euskadi, el sábado a las 12,40, las recetas superfáciles
EN LA PUNTA DE LA LENGUA
Ingredientes
1 lengua de ternera
3 cebollas
1 zanahoria
1 puerro pequeño
2 ajos
1 pimiento verde
100 gr de vino tinto
30 gr de mantequilla
Sal y aceite de oliva
1,5 l de agua
Para freír la lengua: Aceite de oliva, harina y huevo batido.
Aparte: 1 manzana. Pimentón de la Vera. Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Dorar la lengua en entero con un poco de aceite. Retirar y en ese aceite dejar pochar la verdura. Cuando esté dorada agregar la lengua, el vino tinto. Dejar que evapore casi por completo el vino y añadir el agua. Dejar cocer durante 1 hora en olla a presión.
Retirar la lengua y pelarla. Triturar la salsa y dar punto de sal. Reservar.
Cortar la lengua en láminas gruesas pasar por harina y huevo y freír. Agregar a la salsa y dar un hervor. Reservar.
Cortar manzana en bastones pequeños y aderezarlos con pimentón de la Vera. Disponerlos en un lado del plato con unas gotas de aceite de oliva. A su vera, dos lonchas de lengua bien calientes con bien de salsa,..uhhhmmmm,…se me hace la boca agua.
Aquí la lengua.
Dorarla en la cazuela.
Cortar la verdura y
dorarla en el mismo recipiente.
Cuando este lista,
agregar el vino,
la lengua y
el agua.
Una vez cocinada,
pelar la lengua y
cortarla. Reservar.
Triturar la salsa y
colarla.
Rebozarla y
freirla. Del papel absorbente a
la cazuela.
Dar unos hervores.
Pimentón con manzana cruda.
Lo muy cocinado con lo crudo,…qué contraste más guapo.
¿Gustas?
Impresionante
Di que si. La casqueria mas impresionante.
Salibando ando… esa cazuela, yo me imagino sofriendo las tajadas de lengua con mantequilla y alguna yerba… reducir bien la salsa e introducir las tajadas con la salsa concentrada por encima dentro de un talo de maiz, expolvoreando por encima pimenton de ezpeleta para darle un chispazo. Me dan ganas de acercarme a una vaca y meterle un morreo, un buen beso con lengua… la lengua de vaca es lo mejor… super erotico.
Langostini: https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcT8NK5Zyz1fWVLVyzSosxjUTuVhhRUkacmcluIIEhNxsPuLpEB6
Cuidado que me censuran la foto por porno,…jajajaja