Con Almudena Cacho desde las ondas de Semana Santa de Radio Euskadi. A las 12,40h hablaremos, entre otras cosas, de corderitos….
Corderito Ensalada
Ingredientes
Una paletilla de cordero lechal
100 g de fresas
1 cebolla roja
Perejil en rama
Un vaso de agua
Sal.
Una pizca de azúcar.
30 g de AOVE Dominus
30 g de vinagre de manzana
Elaboración
Disponer la paletilla previamente salada, en una rabanera de tal manera que quede apoyada en los bordes del recipiente. Verteremos en el fondo el agua. No más historias. Horno a 180ºC durante aprox….50 min. Horno a 240ºc durante 10 minutos más para que nos dore la superficie. El jugo que se forma abajo lo puedes soltar con un poco de agua en caso de que se te haya oscurecido un poco.
Mientras hemos preparado la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre.
Por otro lado, las fresas bien limpias y la cebolla con algo de azúcar, apenas un toque.
La paletilla bien caliente acompañado de la ensalada de fresas y cebolla con la vinagreta….más no se puede pedir.
Paletilla txiki donde las haya. Un poco de sal y al horno con
un poco de agua en la base. Nada más.
Mientras, fresas por un lado y por otro,
cebolla roja por otro.
El cordero ya esta listo.
No queda nada más por hacer que
no sea hincarle el diente.
La paletilla, bien caliente.
¿Gustas?
Se me olvidaba, el jugo, fundamental.
